Pho

Name: Pho
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pedaço de gengibre; 2 cebolas grandes; 3 quilo(s) de osso de boi; 5 litro(s) de água; 8 dentes de alho; 2 pimentas dedo-de-moça; 2 canelas em pau; 2 colher(es) de sobremesa de coentro em grãos; 1 colher(es) de sobremesa de sementes de erva-doce; 5 anis estrelados; 4 sementes de cardamomo; 2 colher(es) de sopa de açúcar; 1/2 xícara(s) de chá de nam pla (molho de peixe); Sal a gosto; 2 colher(es) de sopa de vinagre de arroz; 3 pacotes de macarrão instantâneo; 200 grama(s) de broto de feijão; 300 grama(s) de lagarto assado cortado em fatias; 2 pimentas dedo-de-moça; 1/2 cebola roxa cortada em lâminas; 10 folhas de manjericão thailandês; 10 folhas de coentro; Folhas de hortelã a gosto; Suco de um limão

30 min

4 porções

Ingredientes

1 pedaço de gengibre
2 cebolas grandes
3 quilo(s) de osso de boi
5 litro(s) de água
8 dentes de alho
2 pimentas dedo-de-moça
2 canelas em pau
2 colher(es) de sobremesa de coentro em grãos
1 colher(es) de sobremesa de sementes de erva-doce
5 anis estrelados
4 sementes de cardamomo
2 colher(es) de sopa de açúcar
1/2 xícara(s) de chá de nam pla (molho de peixe)
Sal a gosto
2 colher(es) de sopa de vinagre de arroz
3 pacotes de macarrão instantâneo
200 grama(s) de broto de feijão
300 grama(s) de lagarto assado cortado em fatias
2 pimentas dedo-de-moça
1/2 cebola roxa cortada em lâminas
10 folhas de manjericão thailandês
10 folhas de coentro
Folhas de hortelã a gosto
Suco de um limão

Modo de preparo

Asse o gengibre e a cebola por 15 minutos (160ºC). Cozinhe os ossos por cinco minutos em água fervente. Troque a água, junte o gengibre, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, as especiarias e cozinhe por 2 horas em fogo baixo.

Coe e adicione o açúcar, o nam pla, sal e o vinagre. Cozinhe o macarrão em água fervente. Sirva em uma vasilha redonda, o caldo, a massa, as fatias de lagarto, as ervas, a cebola roxa, pimenta, broto de feijão e regue com suco de limão.

Receita da chef Tatiana Szeles

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Modo de preparo

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