Pouco tempo para cozinhar? 5 receitas deliciosas que sujam só uma panela

Para quem tem uma rotina corrida, preparar uma refeição gostosa e diferente pode até parecer uma missão impossível. Lavar toda a louça no final, então? Se só de pensar nisso, você já está com a mão no celular para pedir delivery, respire fundo e continue lendo. É totalmente possível fazer uma receita de chef com apenas uma panela. Basta escolher o utensílio corretamente.

Boas opções de formato para receitas em que diferentes ingredientes são acrescentados aos poucos são as caçarolas, frigideiras e woks.

Dependendo dos ingredientes, as panelas de pressão são uma mão na roda para acelerar o cozimento. Nesse quesito, o material também é importante - além de evitar contaminações que fazem mal para a saúde.

Opções top de linha são as panelas de aço inoxidável cirúrgico e as esmaltadas. "Porém, por causa do fundo grosso, para as receitas de uma panela só, a dica é usá-las em fogo alto no início e, na sequência, baixá-lo, o que acelera o processo, gasta menos energia e mantém a comida quente por mais tempo", indica o chef Ricardo Caleffi.

Mais em conta são as de aço inox com revestimento em cerâmica. De acordo com a chef Gabi Junqueira, elas possuem ainda uma excelente antiaderência. "Isso resulta em menos uso de gordura, acentuando melhor o sabor das refeições."

A seguir, chefs e criadores de conteúdo gastronômico ensinam seis receitas feitas em apenas uma panela que fazem bonito na mesa.

Curry de legumes - Chef Renato Caleffi, fundador da marca Le Manjue

Rendimento: até 4 pessoas

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola fatiada
• 2 dentes de alho amassado
• 1/2 cenoura grande ou 1 pequena em rodelas fonas
• Punhado de brócolis
• Punhado de castanha de caju torrada
• 1/2 abobrinha e mm rodelas não muito grossas
• 600 ml de leite de coco
• 400g de grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de garam masala (opcional)
• 1 colher de sopa de curry
• 1/2 de chá de chá de sal
• Punhado de salsinha picada

Preparo:
Na panela média, adicione o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até que ela fique translúcida. Adicione e refogue o alho. Em seguida, é a vez das das especiarias e do leite de coco. Depois, nesta ordem, a cenoura, a abobrinha e os brócolis. Tempere com sal. Tampe e deixe os legumes ficarem macios, porém firmes. Em seguida, coloque o grão de bico, ferva, abaixe o fogo, tampe e deixe por alguns instantes. Salpique salsinha. Sirva quente.

Locro - Chef Marcelo Vaz, do Brodo Ristoranti (São Paulo)

Rendimento: até 4 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina
• 500g de canjica amarela
• 300 g de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde
• 1 tomate picado
• 2 folhas de louro
• 20 ml de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto

Preparo:
Deixe a canjica amarela de molho em água um dia antes. Tempere a costela com sal e pimenta do reino, sele com óleo na própria panela de pressão, retire e reserve. Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte a folha de louro, a canjica e a costela e cubra com pelo menos quatro dedos acima de água. Deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos, com atenção para não secar e grudar no fundo da panela. Abra a panela e observe se a canjica e a costela estão macias. Então, baixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos para engrossar o caldo. Acerte o sal e finalize com cheiro verde (salsinha e cebolinha).

Bifum com vegetais - Chef de cozinha natural Gigi Vilela, criadora de conteúdo (Instagram: @gigivilela)

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 ¾ xícara de caldo de legumes ou água
• ½ xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 suco de limão (cerca de 1 colher de sopa)
• Raspas de um limão
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 cebolas em fatias finas
• 1/3 xícara cebolinha verde picada
• 250 g de bifum
• 2 cenouras cortadas em rodelas finas ou em palitos
• 1 xícara de broto de feijão
• 1 xícara de ervilhas
• 1 abobrinha em fatias finas ou em palitos
• ½ xícara de amendoim picado

Preparo:
Refogue todos os legumes na wok com azeite. Adicione o caldo de legumes, o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim o suco de limão, o alho e o gengibre. Deixe cozinhar por alguns minutos e coloque o macarrão bifum. Misture tudo e finalize com cebolinha verde, raspas de limão e amendoim.

Arroz cremoso de frango - Chef Thiago Sodré, criador de conteúdo (Instagram: @thiagosodre)

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• 50 g de presunto parma (ou bacon)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 cebola
• 1 talo de alho-poró
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 200 g de creme de ricota
• Cheiro verde a gosto

Preparo:
Refogue o frango no azeite em fogo médio. Adicione o presunto. Tempere com sal e pimenta e refogue. Quando o frango estiver dourado, adicione a páprica. Acrescente a cebola, o alho-poró e a cenoura. Refogue tudo, raspando o fundo da panela. É hora de juntar o tomate, o arroz e 2 xícaras de água. Deixe cozinhar com a panela aberta. Quando o arroz estiver macio, misture o creme de ricota e finalize com cheiro verde.

5) Macarrão primavera - Chef Gabi Junqueira

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de macarrão gravatinha
• 1/2 Abobrinha
• 1/4 de pimentão amarelo
• 1/4 de xícara de chá de ervilhas frescas (ou congeladas)
• 1 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de sal
• 2 ramos de salsinha fresca
• Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
• Queijo parmesão em lascas a gosto

Preparo:
Lave e seque a abobrinha, o pimentão e a salsinha. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie uma das metades em meias luas finas. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos. Numa panela pequena misture o macarrão, a abobrinha, o pimentão, as ervilhas, o azeite, o sal e a água. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos mexendo de vez em quando para que tudo cozinhe por igual. Desligue o fogo, junte o parmesão e misture bem. No prato, tempere com pimenta-do-reino e salpique as folhas de salsinha e as lascas de parmesão.

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