Pouco tempo para cozinhar? 5 receitas deliciosas que sujam só uma panela

Opções top de linha são as panelas de aço inoxidável cirúrgico e as esmaltadas. "Porém, por causa do fundo grosso, para as receitas de uma panela só, a dica é usá-las em fogo alto no início e, na sequência, baixá-lo, o que acelera o processo, gasta menos energia e mantém a comida quente por mais tempo", indica o chef Ricardo Caleffi.

Mais em conta são as de aço inox com revestimento em cerâmica. De acordo com a chef Gabi Junqueira, elas possuem ainda uma excelente antiaderência. "Isso resulta em menos uso de gordura, acentuando melhor o sabor das refeições."

A seguir, chefs e criadores de conteúdo gastronômico ensinam seis receitas feitas em apenas uma panela que fazem bonito na mesa.

Curry de legumes - Chef Renato Caleffi, fundador da marca Le Manjue

Rendimento: até 4 pessoas

Ingredientes:

Preparo:
Na panela média, adicione o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até que ela fique translúcida. Adicione e refogue o alho. Em seguida, é a vez das das especiarias e do leite de coco. Depois, nesta ordem, a cenoura, a abobrinha e os brócolis. Tempere com sal. Tampe e deixe os legumes ficarem macios, porém firmes. Em seguida, coloque o grão de bico, ferva, abaixe o fogo, tampe e deixe por alguns instantes. Salpique salsinha. Sirva quente.

Locro - Chef Marcelo Vaz, do Brodo Ristoranti (São Paulo)

Rendimento: até 4 pessoas

Ingredientes:

Preparo:
Deixe a canjica amarela de molho em água um dia antes. Tempere a costela com sal e pimenta do reino, sele com óleo na própria panela de pressão, retire e reserve. Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte a folha de louro, a canjica e a costela e cubra com pelo menos quatro dedos acima de água. Deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos, com atenção para não secar e grudar no fundo da panela. Abra a panela e observe se a canjica e a costela estão macias. Então, baixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos para engrossar o caldo. Acerte o sal e finalize com cheiro verde (salsinha e cebolinha).

Bifum com vegetais - Chef de cozinha natural Gigi Vilela, criadora de conteúdo (Instagram: @gigivilela)

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

Preparo:
Refogue todos os legumes na wok com azeite. Adicione o caldo de legumes, o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim o suco de limão, o alho e o gengibre. Deixe cozinhar por alguns minutos e coloque o macarrão bifum. Misture tudo e finalize com cebolinha verde, raspas de limão e amendoim.

Arroz cremoso de frango - Chef Thiago Sodré, criador de conteúdo (Instagram: @thiagosodre)

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

Preparo:
Refogue o frango no azeite em fogo médio. Adicione o presunto. Tempere com sal e pimenta e refogue. Quando o frango estiver dourado, adicione a páprica. Acrescente a cebola, o alho-poró e a cenoura. Refogue tudo, raspando o fundo da panela. É hora de juntar o tomate, o arroz e 2 xícaras de água. Deixe cozinhar com a panela aberta. Quando o arroz estiver macio, misture o creme de ricota e finalize com cheiro verde.

5) Macarrão primavera - Chef Gabi Junqueira

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

Preparo:
Lave e seque a abobrinha, o pimentão e a salsinha. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie uma das metades em meias luas finas. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos. Numa panela pequena misture o macarrão, a abobrinha, o pimentão, as ervilhas, o azeite, o sal e a água. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos mexendo de vez em quando para que tudo cozinhe por igual. Desligue o fogo, junte o parmesão e misture bem. No prato, tempere com pimenta-do-reino e salpique as folhas de salsinha e as lascas de parmesão.

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