Qual cerveja combina com churrasco e feijoada? Saiba harmonizar sabores

Que tipo de cerveja combina melhor com churrasco? E com feijoada? O Guia de Compras UOL conversou com especialistas no assunto para mostrar como harmonizar bebidas que estão em alta no momento com alguns dos pratos preferidos dos brasileiros.

Pilsen e American Lager

Essas cervejas claras, leves e refrescantes harmonizam perfeitamente com queijo coalho, pastel de queijo, batata frita, pão de alho e croquete de carne, porque se equilibram com a textura e o sabor suave dos petiscos. Além disso, a Pilsen vai bem com feijoada e churrasco, formando clássicos brasileiros.

• Dourada levemente turva
• Com notas de mel, pão e ervas
• Sabor equilibrado entre o dulçor do malte e amargor dos lúpulos

• Aromática e refrescante
• Com notas de malte
• Eleita a melhor Pilsen do Brasil pelo World Beer Awards e a melhor Pilsen da América do Sul pelo South Beer Cup

• Une a suavidade do puro malte de cevada e o leve amargor do lúpulo
• De corpo médio-baixo

• Leve e refrescante
• Com notas de frutas tropicais

• Sabor leve, cor clara e aroma discreto
• Mesma receita americana desde 1876

• Sabor amargo e refrescante
• De coloração acobreada e aroma lupulado
• Com lúpulos patagônicos e de origem argentina

• Leve amargor
• Aroma sutil de fruta

• Com aroma cítrico e frutado
• Amargor dos lúpulos e dulçor dos maltes

Weissbier

Versátil, essa cerveja de trigo com notas frutadas e condimentadas, porém refrescante, é uma ótima escolha para acompanhar coxinhas, empadinhas, pernil e massas. Ela equilibra os sabores e complementa o prato.

• Aroma de malte, com toques de lúpulo e caramelo
• Com notas de malte e lúpulo

• Aromas de malte picantes, com lúpulo levemente amargo
• Com notas frutadas e sabor fresco

Witbier

Essa cerveja de trigo clara é cítrica, levemente condimentada e refrescante, pareando muito bem com os sabores de pratos como ceviche, frango assado, risoto de camarão e até sorvete de limão. Mas também complementa bem a feijoada, como se fosse a laranja de acompanhamento.

• Sabor refrescante, leve e cítrico
• Não filtrada e de cor clara

APA (American Pale Ale)

Faz uma bela parceria com o bom e velho churrasco. Isso porque seu amargor moderado e aroma intenso contrastam a gordura, enquanto as notas de caramelo encontram similaridade com o sabor da carne. Outra ideia: saboreie com coxinha. O amargor do lúpulo contrasta o umami do frango e a doçura da massa, enquanto o álcool contrasta a gordura da fritura.

• Com aroma cítrico dos lúpulos americanos
• Amargor característico

• Com lúpulos americanos
• Notas cítricas

• Coloração dourada e aparência levemente turva
• Com aroma e sabor que remetem a frutas cítricas e tropicais como maracujá, laranja e mamão papaia

Malzbier

Doce e com notas de caramelo, essa cerveja combina perfeitamente com sobremesas, como o brigadeiro, devido à semelhança de dulçor e sabor.

• Sabor suave e levemente adocicada
• Espuma mais densa que a Pilsen

Stout

As notas tostadas de café e chocolate (derivada dos seus maltes) contrastam com os sabores ricos de pratos potentes, como feijoada, carne assada, massas com gorgonzola e doces como pudim de leite, sorvetes de creme e flocos, brigadeiro e beijinho.

• Encorpada, de coloração escura, espuma densa e firme
• Produzida com maltes especialmente torrados, que garantem notas de café torrado e chocolate amargo
• Eleita a melhor cerveja Stout do Mundo com medalha de Ouro no Mondial de La Biere

• Cerveja artesanal
• Sabor de malte encorpado

• Fabricada com 6 maltes e 2 lúpulos
• Encorpada, com amargor do lúpulo e torrado do malte
• Ganhadora de prêmios internacionais

Sour

Essa cerveja ácida, com adição de frutas, anda cada vez mais popular no Brasil. Também harmoniza bem com feijoada.

• Estilo Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro a ser reconhecido em um guia internacional de estilos
• Sabor refrescante
• Com jabuticaba

FONTES: Edu Passarelli, especialista em cerveja; Gustavo Renha, sommelier de cervejas e proprietário do Copinho Bar, no Rio de Janeiro; e Kathia Zanatta, diretora do Instituto da Cerveja.

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