Caldos caseiros de frango, legumes ou carne deixam a comida mais gostosa

Pó e tabletes industrializados de legumes, frango e carne são facilmente encontrados em supermercados. Preparar versões caseiras, porém, faz uma baita diferença. Livrar-se do excesso de sódio, conservantes e gostos artificiais está entre as vantagens, assim como escolher quais ingredientes colocará na sua receita.

O risoto é o melhor exemplo para entender como um caldo funciona. É por conta da adição dele que os grãos ganham um sabor bem mais apurado do que um arroz cozido em água, por exemplo. Os caldos também são essenciais para começar um molho ou dar mais vida a preparos simples, como finalizar legumes pré cozidos.

Após pegar fervura, o ideal é baixar o fogo para que o processo de redução ocorra de forma branda. Não adianta querer adiantar o processo. A boa notícia é que, embora trabalhosos, os caldos podem ser congelados em formas de gelo. Duram até três meses no freezer.