Faça em casa 12 pratos doces e salgados típicos do Nordeste
Com nove estados, a região é diversa em biomas (caatinga, cerrado e mata atlântica) e cultura. As manifestações são celebradas em forma de dança, música e também na culinária.
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No litoral, é forte o consumo de peixes e frutos do mar. Já no sertão, o gado entra com mais frequência no prato. Confira 12 receitas que marcam a região, segundo a cantora Elba Ramalho.
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Baião de dois
O prato consumido no Nordeste é um delicioso "mexidão" de arroz e feijão bem temperadinho. Pode levar complementos como queijo de coalho e toucinho.
Também conhecida por carne de sereno, relembra o processo ancestral de pendurar carne em varais para curar no sal à noite. Aprenda a reproduzir em casa com a cozinheira Irina Cordeiro.
O guisado (carne cozida a partir de um refogado) é enriquecido com o sangue da galinha. Típico português, o prato é comum até hoje em colônias como Angola e Brasil.
O prato de origem africana é popular na Bahia, onde é feito com azeite de dendê e acompanha o icônico acarajé. Camarão seco, castanha e pimenta-de-cheiro vão na receita.
O refogado de quiabo que usa camarão como tempero une as culinárias indígena e africana, mais precisamente do Daomé nagô e da Nigéria ioruba. As garfadas de história acompanham abará ou acarajé.
O creme de abóbora com camarão, clássico das cidades que possuem as praias mais belas do Brasil, é servido no próprio jerimum, como é chamado no Nordeste.
O preparo que foi até tema de discussão de BBB tem forte valor cultural. No interior do Nordeste, o cuscuz ajudava a manter as pessoas alimentadas durante as secas.
As gemas em grande quantidade, como nos doces conventuais portugueses, e a presença de mandioca fazem do doce pernambucano uma representação do período colonial.
A sobremesa popular no estado de Pernambuco é a adaptação do bolo de frutas inglês. Típico de casamento, o doce de textura encorpada leva vinho na massa.
O Nordeste fecha esta temporada de Nossa, que traz os sabores, belezas e saberes dos Brasil. Confira os conteúdos especiais do quinto ciclo preparados com a curadoria de Elba Ramalho.