'De chorar de bom': reviews exageradas do TikTok são tóxicas para todos

Pastéis impossíveis de segurar com duas mãos, montanhas de queijo despencando de dentro de um hambúrguer, fontes de chocolate sobre qualquer tipo de plataforma doce — de bolos a donuts.

Tudo é mostrado em closes movimentados, edição frenética, uma voz sempre empolgada a usar adjetivos superlativos que vão de "estava de chorar de tão bom" a "o pior da minha vida inteira" (ainda que menos comuns).

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No mundo das redes sociais como o TikTok, a tendência da vez é fazer 'reviews', como prega a expressão vigente, que vai de produtos da Amazon a maquiagens caras. E os restaurantes são as "vítimas" do momento.

Basta digitar na barra de buscas "review" que muitos perfis dedicados a isso aparecem em cascata: casais comilões, amigos que devoram porções e porções de frituras, viajantes em busca da refeição perfeita.

Em vídeos de cerca de 30 segundos, o intuito é dar ao espectador do outro lado da tela um resumo do menu, ambiente e serviço.

Ao final, tal como um monarca do alto de seu trono, o tal criador de conteúdo diz se o restaurante passa ou não pelo seu rigoroso crivo pessoal.

Até aí, trata-se da legítima democratização da opinião que a internet tão bem representa: uma espécie de barragem que foi aberta para a água correr — levando muita coisa pelo caminho.

Plataformas como TripAdvisor e Yelp já tinham permitido que qualquer pessoa com conexão à internet pudesse postar publicamente seus elogios e críticas a um estabelecimento.

Comida de "desempenho"

As redes sociais, entretanto, representam uma mistura entre um comentário pessoal (de páginas de avaliações) a uma certa "autoridade" dos influenciadores, uma herança dos críticos que usavam seu nome e influência para expor uma opinião no jornal.

O problema está no fato de que as resenhas no estilo TikTok criaram uma demanda incontornável para apresentações de itens de menu (e de restaurantes) sempre extravagantes e vistosos.

Os vídeos buscam apelar para aqueles elementos visuais capazes de atrair olhares — e, claro, os algoritmos. Afinal, não importa o motivo que um influenciador tenha para começar um perfil de avaliação de restaurantes, o resultado final está sempre nos cliques.

Por isso, mostrar saladas, pratos minimalistas ou um simples PF de arroz, feijão e bife não têm graça nenhuma. Melhor apelar para caviar sobre a coxinha, ovos com muitas e muitas fatias de bacon, doce de leite se esparramando pela beirada do prato.

Para que o show seja recompensado, o restaurante precisa ser capaz de mostrar "desempenho" — não apenas gerar muitos likes e compartilhamentos online, mas também influenciar o comportamento das pessoas na hora de jantar fora.

Reféns do viral

Conteúdos publicados em redes sociais já estão ditando a forma como comemos: 53% dos millennials dizem ter visitado um restaurante depois de tê-lo visto em um vídeo no TikTok.

O mesmo estudo — realizado pela consultoria norte-americana MGH, em 2022 — também mostra que 38% dos usuários da rede social (de todas as idades) pediram um item do menu porque o viram em uma publicação.

Isso significa que não apenas os nossos gostos e decisões na hora de jantar estão sendo impactados, mas que aos poucos os próprios restaurantes passam a criar "menus viralizáveis" — de olho no potencial de cliente que isso lhes pode gerar.

Desenvolver um prato de propósito para que ele viralize pode ser uma boa estratégia para o próprio restaurante viralizar. Para isso, é preciso exagerar. Nada simples é capaz de render reações (e resenhas) hiperbólicas.

Assim, tudo na nova onda digital da gastronomia caminha em direção ao exagero e a uma consequente superficialização: de opiniões nem sempre embasadas, de condutas morais duvidosas, de menus simplificados.

Goste-se ou não, as "reviews" das redes sociais não parecem ir a lugar algum: ao contrário, elas devem se tornar ainda mais frequentes (mesmo que as condutas de plataformas como o TikTok não sejam alteradas).

Vídeos nas redes irão acumular mais centenas de milhares de visualizações e terão efeitos cada vez mais reais no futuro de restaurantes, que podem estar cada vez mais reféns de receitas virais e curtidas. Assim como muitos de nós.