Favorito das multidões, Catupiry fica bem da entrada à sobremesa

Os paulistanos de certa idade (ou perspectiva histórica) podem jurar que o queijo Catupiry nasceu na capital de São Paulo, de tanto que passaram na frente da antiga fábrica da marca, no bairro do Bom Retiro. Mas estão enganados: o queijo cremoso que fez a alegria da infância de muita gente nasceu em Minas Gerais, na cidade de Lambari, em 1911, uma invenção do imigrante italiano Mario Silvestrini. O ingrediente fez escala na também mineira São Lourenço na década de 1920, para só nos anos 1940 passar a ser produzido em São Paulo.

Sua receita exata é segredo industrial até hoje, mas sabe-se que leva leite fresco, creme de leite, fermento lácteo, massa coalhada e sal. Outras marcas tentaram, ao longo dos anos, reproduzir a textura e o sabor do Catupiry, sem sucesso. E a gente reconhece muito bem quando uma pizzaria mal intencionada resolve usar outro queijo cremoso no lugar do original.

Por isso, na hora de cozinhar e testas receitas tradicionais ou inventivas, siga os passos dos chefs e surpreenda seus convidados com essa seleção de receitas com Catupiry. De tão versátil, ele entra no preparo dos petiscos de entrada e segue brilhando até a hora da sobremesa. Hoje a marca conta com uma extensa linha de produtos, requeijões light, tortas e salgadinhos congelados e Catupiry com sabores como alho poró, cheddar e tomate seco. Mas gosto de infância mesmo a gente sente quando abre um pote do original, que antigamente vinha numa caixa redonda de madeira, substituída pela de plástico nos anos 1990.