Red Velvet: o bolo queridinho da América ganha versões brasileiras

Ele é um colírio em qualquer vitrine de doceria ou café - vermelho, alto e cheio de camadas de recheio. Não à toa, o bolo Red Velvet é tido como o hit entre as sobremesas nos Estados Unidos.

Como acontece com grandes clássicos da gastronomia, entre lendas e fatos, acredita-se que a receita tenha sido criada no início do século 20 no hotel Waldorf-Astoria, em Nova York. A cor do bolo vem de uma fonte simples: corante alimentar vermelho - embora existam cozinheiros que usem beterraba, resultando em um doce de tom menos forte. O veludo do nome se deve à sua textura - que remonta aos bolos do século 19, feitos com farinha de amêndoa, cacau ou amido de milho para deixar a massa mais suave.

O recheio e a cobertura branquinhos, combinação de muito cream cheese, manteiga, açúcar, creme de leite e baunilha, foram agregados com o tempo e, apesar do contraste visual perfeito, não é considerado obrigatório nas releituras que surgem do doce.

Com tamanha fama, confeiteiros têm até usado o bolo como inspiração para outras doçuras que tentam olhos e paladares. Há brownie, bomba e biscoito, entre outras versões da clássica sobremesa - além de criações com toques brasileiros, com brigadeiro e cachaça na composição.