Chupe de centolla
8 min
30 porções
Ingredientes
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 quilo(s) de centolla picada (crustáceo da Patagônia semelhante ao caranguejo)
- 1 colher(es) de sopa de manteiga para refogar
- 1 taça de vinho branco
- Sal, pimenta-do-reino e merkén (pimenta chilena) a gosto
- 300 grama(s) de pão branco
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
- Queijo parmesão a gosto para gratinar
Modo de preparo
Refogar as cebolas, o alho e a centolla na manteiga. Adicione o vinho branco e temperar com sal e as pimentas a gosto. Reserve.
Em um recipiente, umedeça o pão no creme de leite. Misture com o restante dos ingredientes refogados e coloque em formas de suflê. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
Em um recipiente, umedeça o pão no creme de leite. Misture com o restante dos ingredientes refogados e coloque em formas de suflê. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
Receita do chef Rodrigo Ruiz, do cruzeiro Via Australis, na Patagônia
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