Caldinho de Peixe
40 min
8 porções
Ingredientes
- 1 quilo(s) de cabeça de peixe
- 1 quilo(s) de peixe em posta (sugestão Cioba)
- 2 tomates
- 1 pimentão
- 1 cebola
- Coentro e cebolinha a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colher(es) de sopa de extrato de tomate
- Água quanto baste
- 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
- 200 grama(s) de batatas inglesa cozidas e amassadas
Modo de preparo
Lave as cabeças de peixe e as postas com água e limão. Leve a uma panela com o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha, o alho, o azeite, o sal e a pimenta, o extrato de tomate e a água. Deixe ferver por 10 minutos.
Passado esse tempo, separe as cabeças das postas de peixe. Em seguida, bata o caldo restante no liquidificador com o leite de coco. À parte, desfie as postas e despreze as cabeças.
Em uma panela, junte o caldo processado, o peixe desfiado, as batatas, um pouco de água e deixe no fogo fervendo até engrossar. Acerte o sal e a pimenta e finalize com azeite.
Passado esse tempo, separe as cabeças das postas de peixe. Em seguida, bata o caldo restante no liquidificador com o leite de coco. À parte, desfie as postas e despreze as cabeças.
Em uma panela, junte o caldo processado, o peixe desfiado, as batatas, um pouco de água e deixe no fogo fervendo até engrossar. Acerte o sal e a pimenta e finalize com azeite.
Receita do chef consultor André Palma
Tel.: (11) 986-680-420
e-mail: andrepalma71@gmail.com