Shepherd's Pie (Torta de Carne Inglesa)
120 min
4 porções
Ingredientes
- Óleo para refogar
- 3 cebolas picadas picada em cubos
- 1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos
- 1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos
- 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate
- 450 grama(s) de costela de boi moída
- 450 grama(s) de paleta de cordeiro moída
- 2 colher(es) de sopa de molho inglês
- 3/4 xícara(s) de chá de vinho tinto
- 4 xícara(s) de chá de caldo de carne
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramos de alecrim
- 1/2 xícara(s) de chá de salsinha
- Sal a gosto
- 2 xícara(s) de chá de purê de batata com consistência firme
Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, a cenoura o salsão até murchar. Coloque o extrato de tomate e misture. Junte as carnes moídas e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o molho inglês, o vinho tinto, o caldo de carne.
À parte, faça um amarrado com os temperos: alho, tomilho, alecrim. Para facilitar você pode usar um pano absorvente de limpeza (virgem) para fazer uma trouxinha (a ideia é que os ramos e cascas não se misturem ao molho). Coloque o "saquinho" com os temperos no refogado. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, diminua o fogo, e deixe até que o líquido quase evapore totalmente.
Salpique a salsinha picada, retire o saquinho com os temperos e acerte o sal se necessário. Transfira o refogado para um recipiente refratário (que possa ir ao forno) onde será montada a torta.
Cubra o purê de batata. Se quiser, pode colocar o purê no saco de confeitar e decorar a torta. Asse por 20 minutos em forno alto. Sirva quente.
À parte, faça um amarrado com os temperos: alho, tomilho, alecrim. Para facilitar você pode usar um pano absorvente de limpeza (virgem) para fazer uma trouxinha (a ideia é que os ramos e cascas não se misturem ao molho). Coloque o "saquinho" com os temperos no refogado. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, diminua o fogo, e deixe até que o líquido quase evapore totalmente.
Salpique a salsinha picada, retire o saquinho com os temperos e acerte o sal se necessário. Transfira o refogado para um recipiente refratário (que possa ir ao forno) onde será montada a torta.
Cubra o purê de batata. Se quiser, pode colocar o purê no saco de confeitar e decorar a torta. Asse por 20 minutos em forno alto. Sirva quente.
Receita do ICI Brasserie
Shopping JK Iguatemi, Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, 3º piso, São Paulo, SP
Tel:(11) 3078-1313