Salada de Lentilha com Tender e Vinagrete de Hortelã
12 porções
Ingredientes
Molho
- 1 xícara(s) de chá de azeite
- 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de vinho branco
- 2 colher(es) de chá de açúcar
- 1/2 colher(es) de sopa de sal
- 1 xícara(s) de chá de hortelã picado
- 1/2 xícara(s) de chá de folhas de hortelã
Salada
- 400 grama(s) de lentilha
- 600 grama(s) de tender cozido, cortado em cubinhos
- 1 xícara(s) de chá de amêndoas torradas em lascas
- 6 colher(es) de sopa de hortelã picada
Modo de preparo
Molho
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e reserve.Salada
Em uma panela, cozinhe as lentilhas com bastante água, por 15 minutos ou até que os grãos estejam "al dente", ou seja, cozidos, mas ainda durinhos. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Com as lentilhas ainda quentes, junte o tender e coloque o molho preparado. Deixe esfriar e leve à geladeira.Em outra panela, com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe aferventar por três minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
Deixe esfriar por dois minutos e retire a pele, uma a uma. Corte as amêndoas em quatro pedaços. Toste as amêndoas em uma frigideira sobre fogo médio, mexendo até dourar. Coloque em um prato.
Na hora de servir, misture bem as amêndoas à salada e salpique as folhas de hortelã. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Receita do bufê Andréa Tinoco
Tel.: (21) 2275-6439