Antepasto de berinjela
8 porções
Ingredientes
- 2 berinjelas com casca, cortadas em cubos
- 2 pimentões verdes ou vermelhos, picados em cubos
- 2 cebolas em cubos
- 1 maçã verde descascada e cortada em cubos grandes
- 4 dente(s) de alho cortados em fatias grossas
- 2 folha(s) de louro
- 100 grama(s) de uvas-passas sem semente
- óregano, sal e pimenta-calabresa a gosto
- azeite a gosto
Modo de preparo
Deixe as berinjelas cortadas de molho em água por uma hora. Escorra e lave bem. Seque os cubos em um pano.
Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, inclusive a berinjela, e misture bem. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 200ºC por 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno até dourar ligeiramente.
Espere esfriar, cubra com mais azeite e guarde em um pote hermético na geladeira. Retire uma hora antes de servir.
Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, inclusive a berinjela, e misture bem. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 200ºC por 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno até dourar ligeiramente.
Espere esfriar, cubra com mais azeite e guarde em um pote hermético na geladeira. Retire uma hora antes de servir.
Receita do livro "#Partiupiquenique" (ed. Memória Visual)