Feijoada de frutos do mar
4 porções
Ingredientes
- 400 grama(s) de feijão-branco
- 2 dente(s) de alho
- 1 1/2 cebola pequena
- 3 colher(es) de sopa de azeite
- 60 grama(s) de tomate pelado
- 2 tablete(s) de caldo de peixe
- 1 2/3 colher(es) de sopa de óleo de soja
- 1 quilo(s) tentáculos de polvo
- 300 grama(s) de mexilhão
- 70 grama(s) de lula
- 70 grama(s) de camarão médio
- coentro picado a gosto
Modo de preparo
Coloque o feijão na panela de pressão e cubra com água até atingir 3 cm acima dos grãos. Tampe e leve ao fogo médio, espere começar a chiar e cozinhe por mais dez minutos. Escorra e reserve.
Amasse um dente de alho e pique meia cebola pequena. Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e, em seguida, junte o alho. Deixe dourar e acrescente a cebola, o tomate e os tabletes de caldo de peixe. Refogue bem. Junte meio litro de água e meia xícara (chá) do feijão cozido e deixe cozinhar por dez minutos. Depois, bata tudo no liquidificador e reserve.
Disponha os tentáculos de polvo numa panela de pressão, cubra com água, junte duas colheres (sopa) de óleo e a cebola. Leve ao fogo médio e cozinhe por dez minutos, contados após começar a chiar (ou até ficar macio). Escorra o polvo, corte-o em pedaços de 6 cm e reserve.
Coloque os mexilhões em uma panela, tampe-a e leve ao fogo, sem água, até abrirem as cascas. Retire as cascas e reserve. Corte a lula em anéis de 1 cm de largura e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Frite-os numa frigideira com uma colher (sopa) de azeite e reserve. Faça o mesmo com os camarões descascados.
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite. Adicione um alho picado e doure o restante do feijão cozido, deixando ferver por cinco minutos. Sem desligar o fogo, agregue o polvo, os mexilhões, a base feita com o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Em seguida, junte o camarão e a lula. Deixe mais dois minutos. Desligue o fogo, jogue o coentro picado e mais uma colher (sopa) de azeite.
Amasse um dente de alho e pique meia cebola pequena. Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e, em seguida, junte o alho. Deixe dourar e acrescente a cebola, o tomate e os tabletes de caldo de peixe. Refogue bem. Junte meio litro de água e meia xícara (chá) do feijão cozido e deixe cozinhar por dez minutos. Depois, bata tudo no liquidificador e reserve.
Disponha os tentáculos de polvo numa panela de pressão, cubra com água, junte duas colheres (sopa) de óleo e a cebola. Leve ao fogo médio e cozinhe por dez minutos, contados após começar a chiar (ou até ficar macio). Escorra o polvo, corte-o em pedaços de 6 cm e reserve.
Coloque os mexilhões em uma panela, tampe-a e leve ao fogo, sem água, até abrirem as cascas. Retire as cascas e reserve. Corte a lula em anéis de 1 cm de largura e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Frite-os numa frigideira com uma colher (sopa) de azeite e reserve. Faça o mesmo com os camarões descascados.
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite. Adicione um alho picado e doure o restante do feijão cozido, deixando ferver por cinco minutos. Sem desligar o fogo, agregue o polvo, os mexilhões, a base feita com o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Em seguida, junte o camarão e a lula. Deixe mais dois minutos. Desligue o fogo, jogue o coentro picado e mais uma colher (sopa) de azeite.
Receita do restaurante Nomangue
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