Fondue de frutos do mar

Ingredientes

Caldo de peixe

• 5 xícara(s) de chá de água
• 4 xícara(s) de chá de espinhas ou aparas de peixe
• 1/2 xícara(s) de chá de salsão picado
• 1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada
• 1/2 xícara(s) de chá de erva-doce picada
• 1/2 xícara(s) de chá de alho-poró picado
• 1 cabeça(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de cebola picada
• 1 xícara(s) de chá de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 1 ramo(s) de tomilho
• 2 folha(s) de louro

Fondue

• 1/2 xícara(s) de chá de camarão rosa limpo
• 1/2 xícara(s) de chá de vieras frescas e limpas
• 1/2 xícara(s) de chá de salmão fresco, cortado em cubos
• 1/2 xícara(s) de chá de atum fresco, cortado em cubos
• 1/2 xícara(s) de chá de polvo cozido, cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto