Rosca de arroz recheada
50 min
6 porções
Médio
Ingredientes
- 3 colher(es) de sopa manteiga
- 2 xícara(s) de chá arroz cozido
- 100 mililitro (ml) caldo de legumes
- 1 e 1/4 xícara(s) de chá molho de tomate
- 50 grama(s) parmesão ralado
- 500 grama(s) minialmôndegas fritas
- 80 grama(s) ervilhas frescas
- 3 unidade(s) ovos cozidos em pedaços
- 100 grama(s) mussarela em cubos
- 100 grama(s) linguiça cozida em cubos
- Parmesão ralado a gosto
- Farinha de rosca (o suficiente para salpicar a forma)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e, quando derreter, despeje o arroz já cozido. Misture e acrescente o caldo de legumes e 1 xícara (chá) de molho de tomate. Mexa até evaporar e incorporar bem. Desligue o fogo.
Coloque mais 2 colheres (sopa) de manteiga e o parmesão ralado. Misture bem.
Espalhe boa parte do arroz em uma forma de pudim média, untada previamente com manteiga e salpicada com farinha de rosca. Cubra o fundo e as laterais, deixando uma cavidade ao centro para o "recheio". Deixe esfriar.
Recheie a cavidade com as minialmôndegas, as ervilhas, os ovos cozidos, a mussarela e a linguiça. Acrescente um pouquinho de molho de tomates e o parmesão.
Feche com o restante do arroz, pressionando bem. Jogue por cima um pouco da farinha de rosca.
Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, por aproximadamente 35 minutos. Desenforme antes de servir.
Coloque mais 2 colheres (sopa) de manteiga e o parmesão ralado. Misture bem.
Espalhe boa parte do arroz em uma forma de pudim média, untada previamente com manteiga e salpicada com farinha de rosca. Cubra o fundo e as laterais, deixando uma cavidade ao centro para o "recheio". Deixe esfriar.
Recheie a cavidade com as minialmôndegas, as ervilhas, os ovos cozidos, a mussarela e a linguiça. Acrescente um pouquinho de molho de tomates e o parmesão.
Feche com o restante do arroz, pressionando bem. Jogue por cima um pouco da farinha de rosca.
Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, por aproximadamente 35 minutos. Desenforme antes de servir.
Receita do chef Antonio Cipullo, especialista em gastronomia italiana.