Batata rosti recheada
50 min
1 porções
Médio
Ingredientes
- 1 peito(s) frango cozido e desfiado
- 400 grama(s) requeijão
- 1 quilo(s) batata lavada, sem casca
- Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo
Em um bowl, misture bem o frango desfiado temperado com sal e pimenta-do-reino e o requeijão. Reserve.
Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas sem casca, por 5 minutos depois que abrir pressão. Devem ficar macias, porém, firmes.
Deixe a batata esfriar um pouco e leve ao freezer por cerca de 10 minutos.
Retire do freezer e rale no ralo grosso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira média antiaderente (15 cm de diâmetro), coloque um fio de azeite e forre o fundo com a metade das batatas raladas.
Coloque todo o recheio por cima.
Cubra com as batatas restantes e aperte bem com uma colher ou espátula, de modo que as bordas fiquem bem arredondadas e fechadas. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Vire em um prato e, em seguida, coloque de volta na frigideira com o lado mais dourado para cima e deixe mais 5 minutos ou até dourar.
Dica: o recheio pode ser incrementado com 100 g de queijo parmesão ralado.
Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas sem casca, por 5 minutos depois que abrir pressão. Devem ficar macias, porém, firmes.
Deixe a batata esfriar um pouco e leve ao freezer por cerca de 10 minutos.
Retire do freezer e rale no ralo grosso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira média antiaderente (15 cm de diâmetro), coloque um fio de azeite e forre o fundo com a metade das batatas raladas.
Coloque todo o recheio por cima.
Cubra com as batatas restantes e aperte bem com uma colher ou espátula, de modo que as bordas fiquem bem arredondadas e fechadas. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Vire em um prato e, em seguida, coloque de volta na frigideira com o lado mais dourado para cima e deixe mais 5 minutos ou até dourar.
Dica: o recheio pode ser incrementado com 100 g de queijo parmesão ralado.
Receita do chef Melchior Neto, do Bistrô 558
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