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Parmigiana di melanzane

Adriano Marques
Imagem: Adriano Marques

30 min

4 porções

Médio

Ingredientes

  • 4 berinjelas
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • 500 mililitro (ml) molho de tomate (pronto ou caseiro)
  • 300 grama(s) mozzarella de búfala ralada
  • 70 grama(s) parmesão

Modo de preparo

Descasque e fatie as berinjelas.

Empane as fatias nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Frite as fatias de berinjela, deixando-as levemente douradas.

Em uma assadeira, intercale as berinjelas, o molho de tomate e a mozzarella.

Na última camada, finalize com a mozzarella misturada com o parmesão.

Leve ao forno, a 180 º C, até que doure levemente.

Receita do chef Rafael Lorenti, da Basilicata Pão - Empório e Restaurante.