Brioche
240 min
7 porções
Difícil
Ingredientes
- 1 quilo(s) de farinha
- 20 grama(s) de sal
- 40 grama(s) de fermento biológico fresco
- 50 grama(s) de mel
- 200 mililitro (ml) de leite
- 400 grama(s) de ovo
- 100 grama(s) de açúcar
- 250 grama(s) de manteiga
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes de 20 a 30 minutos em uma batedeira com velocidade baixa, acrescentando o fermento biológico, o açúcar e a manteiga. Depois bata em velocidade alta até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 1h. Divida e deixe descansar por mais 15 minutos. Modele em formato de tranças. Asse no forno em temperatura média por 20 minutos.
Receita do chef Pascal Abadie, da Jules L'art du Pain.