Acarajé do Templo-Bar
100 min
8 porções
Médio
Ingredientes
Acarajé
- 300 grama(s) de feijão-fradinho
- 1 cebola
- 2 dente(s) de alho
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
Vatapá
- 100 grama(s) de castanha de caju
- 100 grama(s) de amendoim
- 150 grama(s) de camarão
- 3 dente(s) de alho
- 2 cebolas
- Sal a gosto
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 100 mililitro (ml) de dendê
- 250 grama(s) de farinha de trigo
- 400 mililitro (ml) de água
Caruru
- 200 grama(s) de quiabo
- 1 cebola
- 1 dente(s) de alho
- 100 grama(s) de camarão
- 1 vidro(s) de leite de coco
- Azeite de dendê a gosto
Vinagrete
- 3 tomates verdes
- 1 cebola
- 1 colher(es) de sopa de coentro (pode substituir por salsinha)
- Sal e pimenta a gosto
Camarão
- 200 grama(s) de camarão seco
- 3 colher(es) de sopa de azeite de dendê
Modo de preparo
Acarajé
Triture o feijão-fradinho no liquidificador. Coloque de molho por 30 minutos. Retire toda a pele.Bata novamente no liquidificador, sem a água, com a cebola, o alho e sal a gosto.
Solve a massa com uma colher de pau, até que aumente o volume.
Frite no azeite de dendê a 180 ºC.
Vatapá
Bata todos os ingredientes (menos a água) no liquidificador.Leve ao fogo baixo com a água. Mexa até formar um creme bem consistente.
Caruru
Corte os quiabos em pedacinhos e coloque na panela com 100 ml de água. Espere ferver.Depois, junte todos os ingredientes e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
Vinagrete
Pique o tomate verde, sem sementes, a cebola e o coentro (ou salsinha). Tempere a gosto com sal e pimenta.Camarão
Frite o camarão, sem as barbinhas e o rabo, no azeite de dendê.Receita cedida pela baiana Dona Maria Alice, responsável pelo acarajé no Templo-Bar de Fé.