Risoto de blueberry
40 min
4 porções
Médio
Ingredientes
- 300 grama(s) de blueberry
- 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 2 colher(es) de sopa de cebola picada
- 3 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
- 200 mililitro (ml) de vinho tinto
- 1 litro(s) de caldo de legumes
- 50 grama(s) de parmesão
- 10 grama(s) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bata o blueberry com água no liquidificador e reserve.
Em uma panela refogue as cebolas no azeite, em fogo baixo.
Junte o arroz e, depois, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e deixe evaporar, mexendo sem parar.
Quando o arroz já estiver al dente, coloque o creme de blueberry e misture bem.
Corrija o tempero com sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.
Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar.
Sirva com costela fatiada, temperada com sal grosso e chimichurri e assada por 1 hora a 250 ºC, com papel-alumínio (retire no final apenas para dourar).
Em uma panela refogue as cebolas no azeite, em fogo baixo.
Junte o arroz e, depois, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e deixe evaporar, mexendo sem parar.
Quando o arroz já estiver al dente, coloque o creme de blueberry e misture bem.
Corrija o tempero com sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.
Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar.
Sirva com costela fatiada, temperada com sal grosso e chimichurri e assada por 1 hora a 250 ºC, com papel-alumínio (retire no final apenas para dourar).
Receita do chef Melchior Neto.
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