Torta de goaiabada
90 min
1 porções
Fácil
Ingredientes
- 200 grama(s) de ricota
- 200 grama(s) de manteiga gelada
- 200 grama(s) de farinha de trigo
- 1 colher(es) de chá de fermento
- 2 colher(es) de chá de açúcar
- 1/2 colher(es) de chá de sal
- 500 grama(s) de goiabada mole cremosa
Modo de preparo
Passe a ricota por uma peneira, corte a manteiga em cubinhos e misture grosseiramente com um garfo os dois ingredientes.
Misture e peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Coloque todos os ingredientes em uma superfície limpa e fria. Misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa grossa na qual ainda possam ser vistos pequenos pedaços de manteiga.
Com a faca e a ajuda das mãos, faça uma bola compacta, mas sem trabalhar a massa. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Em uma superfície limpa e fria, polvilhada com um pouco de farinha ou forrada com uma folha grande de papel-manteiga, abra a massa, com um rolo, no formato de um retângulo. Divida mentalmente esse retângulo em 3 partes e dobre a primeira parte sobre a segunda parte e a terceira parte sobre a primeira. Abra novamente o retângulo com o rolo e repita essa dobra mais duas vezes.
Divida a massa em duas partes, embrulhe os dois pedaços em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Retire um dos pedaços de massa da geladeira e abra em um círculo maior do que a fôrma em que irá fazer a torta, levando em conta também as laterais da fôrma.
Enrole a massa no rolo e forre a fôrma, não deixe ar embaixo. Com os dedos, pressione a massa nas laterais e cantos do fundo da fôrma. Espalhe a goiabada sobre a massa.
Retire o outro pedaço de massa da geladeira e abra em um retângulo de 30 cm de comprimento e 5 mm de espessura. Corte em tiras de 8 mm de largura usando uma carretilha de ziguezague. Arrume essas tiras sobre a torta, imitando o desenho de uma treliça e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Leve ao forno, na grade mais baixa, por cerca de 45 minutos ou até a massa ficar dourada.
Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de sorvete de creme, ou iogurte grego ou mascarpone.
Dicas:
. Use uma ricota mais seca, sem umidade ou coloque a ricota para secar envolta em um pano, sobre uma peneira
. Massas com muita manteiga são mais difíceis de trabalhar em dias quentes, por isso podem precisar de mais tempo na geladeira ou serem feitas em lugar com ar-condicionado
. Com a sobra da massa faça pasteizinhos recheados de ricota e espinafre
. Esta torta pode ser congelada crua por 2 meses.
Misture e peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Coloque todos os ingredientes em uma superfície limpa e fria. Misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa grossa na qual ainda possam ser vistos pequenos pedaços de manteiga.
Com a faca e a ajuda das mãos, faça uma bola compacta, mas sem trabalhar a massa. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Em uma superfície limpa e fria, polvilhada com um pouco de farinha ou forrada com uma folha grande de papel-manteiga, abra a massa, com um rolo, no formato de um retângulo. Divida mentalmente esse retângulo em 3 partes e dobre a primeira parte sobre a segunda parte e a terceira parte sobre a primeira. Abra novamente o retângulo com o rolo e repita essa dobra mais duas vezes.
Divida a massa em duas partes, embrulhe os dois pedaços em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Retire um dos pedaços de massa da geladeira e abra em um círculo maior do que a fôrma em que irá fazer a torta, levando em conta também as laterais da fôrma.
Enrole a massa no rolo e forre a fôrma, não deixe ar embaixo. Com os dedos, pressione a massa nas laterais e cantos do fundo da fôrma. Espalhe a goiabada sobre a massa.
Retire o outro pedaço de massa da geladeira e abra em um retângulo de 30 cm de comprimento e 5 mm de espessura. Corte em tiras de 8 mm de largura usando uma carretilha de ziguezague. Arrume essas tiras sobre a torta, imitando o desenho de uma treliça e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Leve ao forno, na grade mais baixa, por cerca de 45 minutos ou até a massa ficar dourada.
Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de sorvete de creme, ou iogurte grego ou mascarpone.
Dicas:
. Use uma ricota mais seca, sem umidade ou coloque a ricota para secar envolta em um pano, sobre uma peneira
. Massas com muita manteiga são mais difíceis de trabalhar em dias quentes, por isso podem precisar de mais tempo na geladeira ou serem feitas em lugar com ar-condicionado
. Com a sobra da massa faça pasteizinhos recheados de ricota e espinafre
. Esta torta pode ser congelada crua por 2 meses.
Receita cedida pelo restaurante Ráscal.