Tártaro de bacalhau fresco, pêssego, maracujá e hortelã
Ingredientes
- 1 quilo(s) de lombo de bacalhau fresco
- 250 grama(s) de pêssegos meio maduros em cubos
- 3 unidade(s) de polpa de maracujá fresco
- 1 litro(s) de sumo de limão
- 1 litro(s) de azeite extra virgem
- 2 colher(es) de sopa de hortelã da ribeira
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta da Jamaica picada a gosto
- Flor de sal a gosto
Modo de preparo
Pique o bacalhau com a ajuda de uma faca bem afiada, tempere com a flor de sal, a noz-moscada e a pimenta e deixe repousar 12 min.
Envolva a polpa de maracujá sem sementes o sumo de limão e o azeite Andorinha e deixe repousar mais 5 min.
Por fim adicione a hortelã e o pêssego, coloque os temperos e sirva o tártaro em taças individuais com rebentos de alface.
Envolva a polpa de maracujá sem sementes o sumo de limão e o azeite Andorinha e deixe repousar mais 5 min.
Por fim adicione a hortelã e o pêssego, coloque os temperos e sirva o tártaro em taças individuais com rebentos de alface.
Receita do chef Vitor Sobral para Andorinha
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