Rubacão Inxirido
4 porções
Médio
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa grande picada
- 1 colher(es) de sopa de banha de porco
- 1 linguiça paio cortada em rodelas
- 200 grama(s) de carde de sol cortada em tiras
- 100 grama(s) de bacon cortado em tiras
- 50 mililitro (ml) de cachaça amadeirada
- 1 xícara(s) de chá de arroz branco
- 1 xícara(s) de chá de feijão de corda pré-cozido
- 300 mililitro (ml) de leite
- 1 xícara(s) de chá de queijo coalho em cubos
- ½ xícara(s) de chá de milho verde pré-cozido
- ½ xícara(s) de chá de pimentões (vermelho, amarelo e verde) picados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Coentro picado a gosto
- Cebolinha a gosto
- 1 Espiga de milho cortada em rodelas para enfeitar
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a banha de porco, e refogue bem a cebola e o alho, até ficar translúcida, adicione o bacon, carne de sol e o paio e deixe refogar um pouco até caramelizar um pouco o fundo, adicione a cachaça para flambar, espere o fogo apagar.
Adicione o arroz e dê uma boa refogada nele. Em seguida, adicione o leite aos poucos e deixe cozinhando e mexendo aos poucos.
Quando der para sentir que ele já cozinhou bem, adicione os feijões pré-cozidos, misture, adicione o queijo coalho em cubos. Mexa aos poucos para incorporar e, quando ele derreter, adicione o milho verde e os pimentões e mexa. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Caso necessário, adicione mais leite: a textura tem de ficar semelhante à de um risoto, cremoso, e não uma textura de mingau.
Finalize com o coentro e a cebolinha picada e de uma última misturada.
Na hora de servir, deposite num prato com centro fundo, adicione um ramo de coentro e as cebolinhas em fios.
Adicione o arroz e dê uma boa refogada nele. Em seguida, adicione o leite aos poucos e deixe cozinhando e mexendo aos poucos.
Quando der para sentir que ele já cozinhou bem, adicione os feijões pré-cozidos, misture, adicione o queijo coalho em cubos. Mexa aos poucos para incorporar e, quando ele derreter, adicione o milho verde e os pimentões e mexa. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Caso necessário, adicione mais leite: a textura tem de ficar semelhante à de um risoto, cremoso, e não uma textura de mingau.
Finalize com o coentro e a cebolinha picada e de uma última misturada.
Na hora de servir, deposite num prato com centro fundo, adicione um ramo de coentro e as cebolinhas em fios.
Receita apresentada no programa Brasil com Zeca. Veja todos os episódios.