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Picanha de cordeiro com cogumelos na brasa

Divulgação
Imagem: Divulgação

80 min

1 porções

Médio

Ingredientes

Creme de abóbora

  • 200 grama(s) de abóbora cabotiá
  • Tomilho e alecrim frescos
  • Sal e pimenta a gosto

Carne

  • 50 grama(s) de cogumelo shimeji
  • 50 grama(s) de cogumelo-de-paris
  • 50 grama(s) de cogumelo shitake
  • 50 mililitro (ml) de azeite de oliva
  • 200 grama(s) de picanha de cordeiro
  • 200 grama(s) de picanha de cordeiro

Molho e finalização

  • 10 grama(s) de pimenta verde
  • 50 mililitro (ml) de caldo de carne
  • Folhas de agrião para decorar

Modo de preparo

Creme de abóbora



Corte a abóbora em cubos, tempere com alecrim e tomilho, sal e pimenta.

Envolva papel-alumínio e asse durante 45 minutos a 200 ºC de temperatura.

Retire a casca e bata a polpa, com ajuda de um mixer, até deixar que fique bem liso.

Corrija o sal, a pimenta e reserve.

Carne

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve

Pique os cogumelos grosseiramente, tempere com azeite, sal e pimenta e grelhe de ambos os lados.

Grelhe a carne dos dois lados em uma frigideira com fogo bem alto

Molho e finalização

Para o molho, ferva o caldo de carne com as pimentas verdes até engrossar e reserve.

Finalização:



Coloque o creme de abóbora no centro do prato, o cordeiro fatiado, os cogumelos e regue com o molho.

Decore com algumas folhas de agrião.

Receita do chef Willian Vieira, do Catarina Cozinha Regional.