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Receitas de petiscos e entradas

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Receitas de petiscos e entradas

Bolinho de arroz com carne-seca

Divulgação
Imagem: Divulgação

70 min

40 porções

Médio

Ingredientes

  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • 3 xícara(s) de chá de arroz cozido
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 ramo(s) de tomilho lavado
  • 2 ramo(s) de coentro lavados e picados
  • 1 1/2 colher(es) de chá de sal
  • 2 ovos
  • 250 grama(s) de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 120 grama(s) de queijo meia-cura
  • 2 xícara(s) de chá de água quente
  • 2 xícara(s) de chá de óleo para fritar
  • 3 tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente(s) de alho
  • 1 e 1/2 colher(es) de chá de sal
  • 1/4 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 1/2 colher(es) de sopa de açúcar
  • 2 colher(es) de sopa de ketchup
  • 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês
  • 1 ramo(s) de coentro lavado e picado

Modo de preparo

Coloque o arroz cozido em travessa e, com um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos.

Junte os ovos, a carne-seca dessalgada e desfiada, a cebola, o coentro e o queijo meia-cura, e misture bem.

Em uma panela pequena, aqueça a colher de óleo durante um minuto, em fogo alto.

Junte o arroz e deixe-o fritar por 30 segundos, mexendo bem.

Acrescente as xícaras de água quente, o louro, o tomilho e o sal, e cozinhe, em fogo alto, até ferver.

Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.

Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.

Reserve.

Com o molho pronto, é hora de fritar os bolinhos. Aqueça o óleo em uma panela pequena por oito minutos, em fogo alto.

Enquanto o óleo ferve, separa as unidades dos bolinhos usando uma colher de sopa como medida e faça bolinhas.

Leve os bolinhos para fritar durante quatro minutos ou até que fiquem dourados, não ultrapassando a quantidade de quatro bolinhas por vez.

Retire-as da panela com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa coberta por papel-toalha para que fiquem sequinhas.

Sirva em seguida junto do molho.
Para o molho, bata os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Coe e leve à panela.

Acrescente o açúcar, o ketchup, o molho inglês e, em fogo baixo, reduza o molho por dez minutos para deixá-lo mais encorpado.

Após esse tempo, desligue o fogo e acrescente o coentro.

Reserve.

Receita cedida por Arroz Tio João.

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