Bao de porco com kimchi
Fácil
Aprenda este prato que combina sucessos da culinária asiática.
Ingredientes
Recheio
- 400 grama(s) de paleta de porco
- 100 grama(s) de sal grosso
- 150 grama(s) de kimchi
- 40 grama(s) de páprica doce
- 80 grama(s) de açúcar mascavo
- 10 grama(s) de alecrim
- 80 mililitro (ml) de shoyu
Massa do bao
- 280 grama(s) de farinha de trigo
- 40 grama(s) de leite em pó
- 2 grama(s) de sal
- 15 grama(s) de fermento biológico fresco
- 75 grama(s) de açúcar
- 130 mililitro (ml) de água
Modo de preparo
Recheio
Para fazer o recheio, faça uma marinada misturando o shoyu, açúcar, páprica doce, o alecrim e cubra a paleta de porco. Deixe marinando por umas 6 horas. Passado este tempo, pré-aqueça o forno a 160 graus e leve ao forno coberto com papel alumínio por mais ou menos 3 horas ou até que a paleta esteja bem macia.Retire do forno, desfie a carne. Retire o excesso de óleo da assadeira e guarde o caldo de cozimento. Reserve.
Massa do bao
Para fazer a massa do bao, aqueça a água até ela ficar morna. Misture o fermento biológico com o açúcar e depois acrescente a água morna. Deixe por uns 20 min até a mistura ficar com bastante bolhas em cima.Passado este tempo, misture todos os secos adicione a água e comece a sovar. Sove por uns 20 mins até ficar uma massa homogênea, lisa. A consistência dela é bem macia. Cubra com um pano úmido e deixe fermentado até dobrar de tamanho.
Depois da massa dobrar de tamanho, divida em bolinhas de 30g cada uma. Boleie novamente e deixe fermentando por mais 30 min. Passado este tempo com a ajuda de um rolo, abra as bolinhas até elas ficarem bem finas, com mais ou menos 3mm de espessura. Dobre na metade e leve ao forno no vapor (panelas de bambu ou cozedores no vapor também servem) por volta de 6 min ou até estarem totalmente cozidas. Reserve.
Para servir, aqueça a carne de porco com o caldo de cozimento, recheio os baos com a carne e finalize com uns pedaços de kimchi.
Receita cedida por Dasian
Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 3.732 | Térreo - Itaim Bibi. Tel.: (11) 5182-4552.
@dasiansp
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