Aioli de leite
Fácil
No aioli tradicional, a gema entra como emulsificante, mas em alguns casos é substituída por leite. "O resultado fica mais leve, você acaba usando menos óleo e a durabilidade na geladeira é maior", garante Gustavo Prado, titular do bar de tapas Me Vá. Aprenda a fazer em casa.
Ingredientes
- 3 unidade(s) de dentes de alho
- 150 mililitro (ml) de leite Integral
- 2 grama(s) de sal
- 500 mililitro (ml) de óleo
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o sal e o alho por 1 minuto ou até que não tenha mais nenhum grumo de alho. Adicione o óleo em fio sempre na velocidade média até que esteja firme, em ponto de maionese.
Receita de Gustavo Prado, do Me Vá