Sorbet de spirulina
8 min
Fácil
Inove na receita mais refrescante para sobremesa: sorvete pode ganhar sabores diversos. Aprenda a fazer a versão de spirulina
Ingredientes
Base
- 4 grama(s) de estabilizante
- 180 grama(s) de açúcar
- 370 grama(s) de água
- 45 grama(s) de dextrose
Calda
- 200 grama(s) de água
- 10 grama(s) de Spirulina
- 7 grama(s) de suco de limão
- Quanto baste de sal
Modo de preparo
Base
Aqueça a água até 40/45° e adicione os ingredientes secos. Cozinhe por 30 minutos a 70°.Calda
Resfrie em banho-maria invertido, e misture com a calda saborizada.Resfrie até -4° e bata.
Receita de Raphael Vieira, do 31 Restaurante
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