Como cuidar do seu vinho em casa: sommelier de hotel de luxo dá as dicas

Muita gente tem aproveitado os dias de quarentena para apreciar bons vinhos, mas antes de abrir as garrafas faz toda diferença saber como cuidar da bebida armazenada em casa e garantir que a degustação seja a delícia esperada.

O premiado Christopher Delalonde, chefe de vinhos e mestre sommelier no The Dorchester, hotel de luxo de Londres (Inglaterra), compartilha algumas boas dicas para comprar, guardar e servir o vinho para uma experiência inesquecível sem sair de casa:

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Aonde deixar as garrafas?

Se você não tiver uma geladeira ou adega, localize o espaço mais fresco e evite a cozinha, que provavelmente será a parte mais quente da casa. A temperatura ideal é de cerca de 12 ºC, mas isso varia para cada estilo de vinho e o retrogosto que você pretende manter.

Vinho gosta de "friozinho"

Apesar das variações de estilo, via de regra a bebida mantém qualidade em temperaturas amenas. Manter o vinho em um clima mais quente acelerará o processo de envelhecimento e danificará o vinho.

Evite luz solar, radiadores e cheiros fortes, como ao lado de um carro em uma garagem. Seja no armário do seu quarto ou embaixo da cama, se houver armazenamento lá, o importante é armazenar a bebida nos cômodos mais frios da casa.

Posição faz diferença

Coloque as garrafas de lado para impedir a rolha de secar. Uma rolha seca levará a vazamentos e estragará o líquido que permanece no interior.

Não bebeu tudo?

Se você abrir uma boa garrafa de vinho e não quiser terminar a garrafa, poderá recolocar a rolha na ponta do gargalo da garrafa e colocar na geladeira e isso durará mais 24 horas. "Às vezes, o sabor é ainda melhor", garante o profissional.

Cada vinho, um serviço

Se for branco, o ideal é tirá-lo da geladeira e abri-lo cerca de uma hora antes de beber. Isso permite que o vinho respire e que os aromas passem.

Para o vinho tinto, o indicado é colocar na geladeira para diminuir um pouco a temperatura, para que ela esteja pronta para ser apreciada em sua expressão máxima.

Champanhe e vinhos espumantes, por outro lado, devem ser servidos mais frios.

Vinho caro também estraga com o tempo

"Minha regra número um na compra de uma garrafa cara de vinho é não esperar para beber", entrega o especialista. Se você não tiver uma adega ou geladeira, o recomendado é beber o vinho dentro de 6 meses.