Ana Maria Braga ensina fazer arroz com cogumelos e ovo frito; veja receita

Um arroz com cogumelos e ovo frito foi mais uma das receitas apresentadas hoje por Ana Maria Braga no "Mais Você".

A receita faz parte da maratona de chefs convidados que já participaram do programa.

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Ingredientes

• 1/2 (meia) cebola picada
• 200 g de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 400 ml de água
• 500 g de miniarroz
• 1 pacote de cogumelo
• 150 ml de vinho branco seco Riesling
• Azeite extravirgem
• Óleo de girassol
• 1 ovo
• 1 gema
• Queijo parmesão
• Sal a gosto
• Tomilho, alecrim, salsa, ciboulette a gosto

Modo de preparo

Hidrate o cogumelo na água morna e com o vinagre de vinho branco.

Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione as ervas picadas e o miniarroz. Refogue até que o miniarroz frite um pouco.

Adicione o vinho branco e, em seguida, o líquido usado para hidratar o cogumelo —- coloque duas partes conforme a quantidade do arroz.

Mexa de vez em quando até que o miniarroz esteja cozido. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo. Em seguida, adicione a manteiga e mexa até atingir cremosidade.

Na frigideira, coloque a manteiga, salteie os cogumelos e coloque o arroz. Reserve.

Em uma frigideira aquecida com fio de azeite, frite o ovo.

Pegue um prato e coloque o ovo frito, ao lado uma porção do miniarroz. Coloque uma gema em uma peneira, fure-a e espalhe sobre o arroz.

Sirva.