Ana Maria ensina a fazer camarão empanado com coco; veja a receita

Um camarão empanado com coco e ao molho de acerola foi uma das receitas apresentadas hoje por Ana Maria Braga no programa "Mais Você".

A receita foi a entrada do jantar de Edson, participante do reality "Jogo de Panelas".

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Ingredientes do camarão empanado

• 1 kg de camarões grandes
• 3 ovos
• 1 pacote de farinha panko
• 500 g de coco seco ralado
• 1 litro de óleo
• 200 gramas de farinha de trigo
• Tomilho fresco a gosto

Ingredientes do molho de acerola

• 1 litro de polpa de acerola
• Açúcar a gosto
• Sal a gosto
• 1 limão-siciliano
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• Manteiga

Ingredientes da cestinha de carne de sol com mel

• 1 pacote de massa filo
• 1,5 kg de carne de sol
• 1 cebola roxa
• 1 cebola branca
• Manteiga a gosto
• Manteiga de garrafa a gosto
• Azeite
• 1 dente de alho
• Alecrim a gosto
• 1 pote de requeijão cremoso
• 1 copo de requeijão
• Sal a gosto
• 10 colheres de mel

Ingredientes do queijo coalho com uvas verdes e redução de cajuína

• 250 g de manteiga gelada
• 500 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Flor de sal a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Quanto baste de água gelada
• 500 ml de cajuína
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 500 g de queijo coalho
• Brotos para decorar
• 250 g de uvas verdes sem caroço

Modo de preparo do camarão

Aqueça o óleo. Passe os camarões na mistura de ovos, farinha e empane os camarões na mistura de farinha panko, coco seco e tomilho fresco.

Frite até dourar.

Modo de preparo do molho de acerola

Refogue o alho sem dourar no azeite e adicione a polpa de acerola com um pouco de água.

Ajuste com açúcar e deixe reduzir até o ponto desejado.

Ao fim, ajuste a acidez com o suco de limão-siciliano e finalize com manteiga gelada para emulsificar o molho.

Modo de preparo da cestinha de carne de sol com mel

Dessalgue a carne de sol em água gelada e cozinhe na panela de pressão.

Refogue com alho, cebola e alecrim, na manteiga, dourando até o ponto desejado.

Esfrie, desfie e reserve a mistura.

Misture com requeijão e queijo cremoso. Leve à geladeira.

Abra as folhas de massa filo, pincele-as com manteiga derretida, recheie com a mistura de carne de sol e enrole na forma de cestinha.

Asse por 10 a 15 minutos no forno a 180ºC e sirva com mel de engenho.

Modo de preparo do queijo coalho com uvas verdes e redução de cajuína

Para o preparo da massa, misture a manteiga gelada com a farinha de trigo, até o ponto de textura de "areia molhada". Adicione o sal a gosto e o parmesão ralado.

Adicione água gelada até o ponto de bola da massa.

Abra a massa finamente e corte os discos de massa do tamanho desejado. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Reduza a cajuína em uma panela com um pouco de açúcar até o ponto desejado. Reserve.

Grelhe o queijo coalho em um pouco de manteiga. Reserve.

Fatie as uvas finamente.

Disponha o queijo grelhado sobre o disco crocante de massa, decore com as uvas fatiadas e despeje a redução.

Decore com brotos e sirva.