Ana Maria Braga ensina a fazer creme de grão-de-bico; veja a receita

Um creme de grão-de-bico foi a receita feita hoje por Ana Maria Braga no programa "Mais Você".

O preparo conta com panela de pressão e rende até quatro porções.

Relacionadas

Creme de leite, nata ou creme de leite fresco: qual a diferença?

Prove o Arroz do Cerrado, da chef que recebeu o príncipe Harry no Brasil

Como fazer cebola caramelizada igual a de hamburguerias

Ingredientes da mistura de temperos

• 1/2 (meia) colher de chá de cominho em pó
• 1/2 (meia) colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 (meia) colher de chá de páprica picante
• 1/2 (meia) colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 (meia) colher de chá de pimenta síria

Ingredientes do creme

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos médios (120 g)
• 1 xícara de chá de alho-poró cortado em cubos médios (ou 100 g)
• 4 dentes de alho sem casca levemente amassados
• 2 colheres de chá de mix de temperos
• 1 xícara de chá de grão-de-bico (ou 200 g)
• 1 litro e meio de chá de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara e meia de chá de água
• 1 copo de iogurte natural temperado com suco de 1 limão
• Azeite a gosto
• Hortelã a gosto

Modo de preparo da mistura de temperos

Misture em uma tigela cominho em pó, açafrão em pó, páprica picante, pimenta-do-reino e pimenta síria.

Reserve 1/2 (meia) colher de chá dessa mistura de temperos para decoração.

Modo de preparo do creme

Em uma panela de pressão aquecida em fogo médio, coloque azeite, cebola, alho-poró, os dentes de alho sem casca levemente amassados. Refogue por 5 minutos ou até dar uma leve dourada.

Junte 2 colheres de chá da mistura de temperos, refogue rapidamente e acrescente o de grão-de-bico, água e sal. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.

Depois, apague o fogo, retire a pressão e transfira o grão-de-bico cozido para o liquidificador.

Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.

Acrescente 1 xícara e meia de chá de água aos poucos, enquanto bate, até obter a consistência desejada.

Sirva em seguida com iogurte natural temperado com limão, a mistura de temperos reservada, azeite e hortelã picada a gosto.