Reservar mesa no restaurante e dar o cano rende multa salgada na Espanha

Você escolhe um restaurante para jantar com amigos, faz a reserva uns dias antes, mas na hora tem um imprevisto e não pode ir.

Se isso acontecer no Brasil, é muito provável que você não tenha nenhum problema. Porém, se for na Espanha, pode ser que tenha que pagar uma multa.

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Para evitar que casos de "no show" aconteçam, na Espanha é comum que restaurantes com serviços mais elevados ou com poucas mesas disponíveis peçam um adiantamento ou o número do cartão de crédito na hora da reserva — como já acontece quando reservamos um hotel pela internet, por exemplo.

Esse assunto é mais comum do que a gente imagina. No país ibérico, um caso foi parar na justiça; um juiz considerou legal os 510 euros (cerca de R$ 2.800) que um restaurante cobrou de um cliente que reservou uma mesa para jantar para três pessoas e não compareceu.

No site desse restaurante, que fica na cidade de San Sebastián, a política de cancelamento está bem explicada e avisam que é estrita porque o objetivo é proteger o seu pequeno negócio.

É possível cancelar uma reserva com até quatro dias de antecedência, mas se for depois desse período a multa será de 291 euros por pessoa.

Outro restaurante renomado de Barcelona, com três estrelas Michelin, também tem uma política de cancelamento rigorosa e avisa no seu website que é possível cancelar com até 24 horas de antecedência. Depois disso, o cliente deve pagar 150 euros se não comparecer.

Cliente responsável

O Quymbaya é um restaurante famoso em Madri, com uma estrela Michelin, e oferece cozinha colombiana de autor. O menu servido é fechado, tem vários passos e custa 105 euros por pessoa (sem bebida). Se o cliente reservar e não avisar com até 24 horas de antecedência, tem que pagar 45 euros de "no show".

"Quando abrimos o restaurante, não colocamos essa política, mas com o tempo nos demos conta de que o espanhol é informal nesse sentido: muitas vezes reservava e depois não aparecia. Já com a nova política, acabamos colocando um pouco de responsabilidade nas costas do cliente", explica María Jose Anaya, chefe de sala do restaurante que tem apenas oito mesas e capacidade para receber no máximo 25 pessoas.

Anaya conta que o estabelecimento oferece um menu degustação e uma experiência gastronômica e, por isso, precisa ter certeza de que o cliente vai aparecer.

Se ele não vier, a comida que preparamos, infelizmente, tem que ser jogada fora" María Jose Anaya

Para evitar que isso aconteça, eles enviam uma mensagem de texto automática no momento que a reserva é confirmada e, uns dias depois, fazem uma ligação personalizada para reconfirmar a reserva e relembrar ao cliente.

Daria certo no Brasil?

Victor Iglesias, sócio proprietário do Grupo Rubaiyat, acredita que ainda é cedo para aplicar esse tipo de política de reserva mais rigorosa no Brasil:

Para restaurantes de autor até acho que daria, mas a longo prazo para restaurantes grandes não vejo que isso possa acontecer agora"

Iglesias levanta também uma diferença cultural que diferencia brasileiros e espenhóis:

"Aqui existe a espera no próprio restaurante. Brasileiro não liga e está acostumado a esperar 1h30 hora ou até 2 horas para poder sentar. Diferente do cliente espanhol que sai de casa para comer sempre com uma reserva já feita", opina.

O empresário conta ainda que, durante uma época, eles até tentaram implementar uma política de reserva pedindo o número do cartão de crédito adiantado, mas as reservas caíram bastante.

"Por causa disso acabamos cancelando essa exigência. O brasileiro não está acostumado com isso e alguns até consideram como uma prática abusiva do restaurante", diz.

Porém, outros lugares que oferecem menus em vários passos pedem um depósito. Em São Paulo, o D.O.M., do chef Alex Atala, cobra um sinal de R$ 150 para o almoço e o valor sobe para R$ 400 se a reserva for feita para o menu servido no jantar — que custa R$ 690 por pessoa.