Brasil tem duas hamburguerias entre as 25 melhores do mundo, aponta ranking

Duas hamburguerias brasileiras estão entre as 25 melhores do planeta —a Holy Burger, em São Paulo, e a Encarnado Burger, no Rio.

A conclusão é de um ranking elaborado pelo projeto sueco Burgerdudes, que levou nove anos pesquisando quais estabelecimentos têm os melhores hambúrgueres, em um total de 734 avaliações, em 60 países.

O paulistano Holy Burger ficou em quinto lugar. O local foi descrito como uma lanchonete "premiada, que oferece uma atmosfera acolhedora que lembra um antigo clube de jazz em Nova York". Dos 13 hambúrgueres no menu da casa, foi destacado o "Pony Line", um hambúrguer com carne maturada a seco (dry-aged) do açougue especializado Spazio Lab, além de melaço de bacon e cheddar.

O pão fofinho e dourado tem ingredientes perfeitamente balanceados e a carne incrivelmente suculenta oferece sabores potentes com uma deliciosa textura aerada. O melaço de bacon tem uma mistura harmoniosa de doce com salgado, resultando em puro êxtase [em forma de] hambúrguer.

Descrevem os jurados do Burgerdudes a respeito do Pony Line, do Holy Burger.

A casa carioca Encarnado Burger também foi muito bem avaliada e ficou em 19º lugar, graças ao lanche Palhaço Reencarnado, uma das seis opções de seu menu.

O pão dourado com gergelim não era apenas visualmente atraente, mas também excepcionalmente macio e bem tostado. [...] O queijo oferece uma cremosidade deliciosa e os excelentes picles contrastam bem com o rico hambúrguer, criando uma clássica harmonia de sabores. E as ótimas batatas fritas têm textura crocante

Diz a avaliação do Encarnado Burger

Conheça as 3 melhores hamburguerias do mundo, eleitas pelo ranking:

1º lugar: Pizza Loves Emily, Nova York, nos EUA

Sim, o melhor hambúrguer do mundo está escondido em uma pizzaria! Com endereços no West Village e no Brooklyn, em Nova York, ele se mantém o preferido dos Burgerdudes desde 2017 graças ao "Emmy Double Stack Burger", um lanche com dois hambúrgueres maturados a seco, queijo, cebolas fritas, picles e um molho da casa em um pão de pretzel. O trunfo para sua sétima vitória consecutiva estaria exatamente no molho —"rico e discretamente apimentado", que destaca os outros ingredientes.

2º: Hundred Burgers, Valência e Madri, na Espanha

Apesar de possuir diversas localidades também, foi a lanchonete original no centro de Valência —com ares de biblioteca— que conquistou os avaliadores. São 11 opções de hambúrgueres no menu, mas o destaque é o Singular, um hambúrguer maturado a seco por 60 a 90 dias, com cheddar, bacon, cebolas caramelizadas, molho barbecue e creme à base de queijo Camembert no pão de brioche. Outra indicação é o hambúrguer Paul Finch, que tem saída limitada —apenas alguns poucos são preparados por dia.

3º: Bleecker, Londres, no Reino Unido

Estrela do centro de Londres, essa lanchonete serve apenas alguns tipos de hambúrgueres, mas com acompanhamentos e milkshakes pensados para ressaltar o sabor da carne. Seu bom trabalho já lhes rendeu participações no Stockholm Burger Fest em 2018 e 2019. A chave para o seu sucesso, segundo os Burgerdudes, está na simplicidade de suas receitas, que focam na carne, bom pão, queijo, cebolas e molhos —a estrela do Bleecker Burger, por exemplo, é o Double Bacon Burger com batatas fritas à moda da casa.

Como foi decidido qual é o melhor hambúrguer do mundo?

Para chegar ao resultado final publicado em 8 de novembro, o time editorial —que conta com cinco repórteres e editores— viaja o mundo todo provando os sanduíches fresquinhos, nos locais de sua criação. Assim, eles dizem, cultivaram uma "cultura do hambúrguer", com experiência para oferecer análises técnicas sobre o que torna o lanche imperdível.

Além de comandar o Burgerdudes —autodeclarado maior site dedicado a hambúrgueres em todo o mundo na atualidade, que publica cinco avaliações semanais de lanches em inglês e em sueco—, os membros da equipe trabalham como jurados de competições de hambúrguer e organizam o Stocklholm Burger Fest (Festival de Hambúrguer de Estocolmo) desde 2016.

A lista completa das 25 melhores hamburguerias do mundo pode ser encontrada no site do projeto Burgerdudes.