Guia Michelin volta ao Brasil e dobra o número de restaurantes 2 estrelas

Entre os novos ganhadores duas estrelas estão:

Uma estrela

Quinze restaurantes receberam uma estrela, oito mantendo a distinção este ano:

Estrela Verde

Três restaurantes foram reconhecidos por suas práticas sustentáveis:

Prêmios especiais e Bib Gourmand

O evento também revelou os selecionados na categoria Bib Gourmand, que reconhece "restaurantes de boa qualidade e bom preço", entre 37 mantidos na lista e 12 novos: dois estão localizados no Rio de Janeiro — Brota e Sult — enquanto todos os outros estão em São Paulo: A Baianeira - MASP, Capim Santo, Cora, Cuia, Feriae, Kotori, Mocotó Vila Leopoldina, Nomo, Più Higienópolis e Shihoma Pasta Fresca.

Inaugurado em setembro de 2023, o TUJU, em São Paulo, de Ivan Ralston, foi escolhido o melhor novo restaurante aberto no último ano.

Também foi escolhido Maira Freire, como a sommelière do ano. No restaurante Lasai, ela é responsável pela adega de vinhos. No seu dia a dia, ela interage com os clientes e explica de forma didática as características dos vinhos, muitos naturais e biodinâmicos, bem como todos os detalhes que leva em conta na hora de selecioná-los.

Recomendados

Entre os recomendados foram 44 se permaneceram entre as escolhas dos inspetores e mais 38 restaurantes foram adicionados à lista.

A nova seleção está disponível tanto no site, quanto no aplicativo do Guia.

Como nasceu o Guia Michelin

André e Edouard Michelin criaram uma das maiores empresas de pneus da Europa do século 19 numa pequena cidade rural francesa.

Logo na primeira edição, ainda em 1900, o prefácio explicava que o guia tinha o objetivo de dar "ao motorista todas as informações necessárias para viajar pela França", mas a ideia de descobrir bons restaurantes foi a que mais prosperou, principalmente a partir de 1936.

O que são as estrelas?

Contrataram clientes disfarçados, chamados de inspetores, para determinar se um restaurante era um estabelecimento de refeições que valia ou não a pena visitar. A partir disso, definiram uma métrica.

Hoje, uma estrela significa que o restaurante "vale a pena parar", duas que ele "vale a pena um desvio" e três significa que "vale a pena uma viagem específica".

França e Japão são os países com maior número de restaurantes com estrelas no mundo, respectivamente. Também são os dois com mais estabelecimentos que receberam a cotação máxima (3 estrelas) do guia — cada um com mais de duas dezenas cada.