Sobrecoxa na brasa ganha tempero que é explosão de sabores; veja a receita
A brasa segue quente na temporada de verão de "Vai Ter Churras", série de Nossa. Neste episódio, Bruno Salomão dá as boas-vindas a Rick Bolzani, entusiasta de churrasco que virou apresentador de um programa de TV sobre carnes em menos de três anos.
"Sempre mantive essa paixão, mas acabou que virou uma segunda profissão também", diz ele, que é sócio com a família de uma madeireira no interior de São Paulo.
Rick e Bruno cozinham juntos a sobrecoxa de frango temperada com dry rub e a salada de milho chamada maque choux.
Frango simples que explode em sabor
Há quem diga que frango é sem gosto e dispense a ave do churrasco. Mas isso deve ser porque a pessoa ainda não provou essa receita.
Rica em sabor, ela junta temperos secos, como alho, páprica e mostarda, para garantir a crosta bonita e a carne suculenta da sobrecoxa. Esse pó mágico que faz toda a diferença se chama dry rub e cada churrasqueiro inventa o seu mix.
Clique na imagem abaixo e confira a receita completa:
Esse dry rub é salgado, picante e doce ao mesmo tempo. É uma explosão de sabor".
Direto para a grelha
Para identificar a temperatura ideal para assar a sobrecoxa use a regra dos sete a dez segundos. Coloque a mão na altura que posicionará a carne e tente fazer a contagem desse tempo. Se aguentar mais tempo que isso, reforce a brasa para aumentar o calor. E caso aguente menos que sete segundos, o fogo está alto demais.
Quinze minutos de um lado e cinco minutos do outro é o tempo indicado por Rick. Quem quiser ser mais preciso pode usar um termômetro. Visando a segurança alimentar, a ave deve ser consumida de 68 a 73 graus.
Salada com a cara do verão
Deliciosa para acompanhar o churrasco, a salada maque choux é a favorita de Bruno. Na versão do cozinheiro, o milho doce pré-cozido tosta na grelha, combina-se a outros legumes e é servido frio.
Clique na imagem abaixo e confira a receita completa:
Fique ligado!
Confira todas as sextas um novo episódio no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber as atualizações fresquinhas). E acompanhe mais conteúdos no Instagram de Nossa. Assista também às três primeiras temporadas e veja Bruno Salomão ensinar os conceitos básicos para os churrasqueiros de primeira viagem e muitas receitas saborosas.
Prontos para o verão?
"Vai Ter Churras" faz parte do UOL no Verão 2022, que até o final de janeiro vai trazer uma série especial de conteúdos e programas em vídeo, exibidos no Canal UOL.
Fique de olho em uol.com.br/uolnoverao/ e em nossas redes sociais para acompanhar toda a programação!