Churrasco por R$ 50: como servir quatro pessoas com carne e acompanhamento
O segundo episódio da 5ª temporada de "Vai Ter Churras", na qual colegas de Bruno Salomão passam desafios para o apresentador, conta com a participação da assadora Julia Carvalho. A profissional, que faz eventos dentro e fora do Brasil, colocou Bruno na saia justa de fazer um churrasco com carne e acompanhamento por R$ 50:
"Agora é hora de ser econômico. Quero ver se você vai conseguir".
"Se falou desafio, é só me chamar que eu vou", respondeu Bruno. Em tempos de inflação, ele optou pela carne suína. Mais precisamente a panceta (barriga de porco), que deve ter o couro retirado e a gordura mantida.
A peça de 1,5 quilo é cortada em tiras grossas, de um dedo e meio de espessura. "O corte longitudinal deixa a barriga bem bonita".
Para a marinada, que tem duração de 1 a 24 horas, junta-se suco de um limão e meio, dois dentes de alho, meia colher de chá de açúcar de mascavo, pimenta-do-reino a gosto, uma colher de chá de colorau, uma colher de sopa de sal, meia colher de chá de pimenta calabresa e 60 mililitros de cachaça (duas doses).
O esquema é fácil na churrasqueira:
- Acenda e espere as labaredas se transformarem em brasa;
- Ache a altura onde a carne será colocada com a mão. A temperatura correta é quando você consegue aguentar sentir o calor na palma contando de oito até dez segundos;
- Posicione as tiras da panceta lado a lado e espere de cinco a oito minutos;
- Assim que estiver caramelizada (pela ação do açúcar no tempero), vire e doure do outro lado.
Panceta e provoleta: combinação que dá rima
O queijo foi o acompanhamento escolhido para ir ao lado da barriga. Bruno usa uma chapa de ferro para derreter o queijo na churrasqueira e faz um molho de cebolinha, salsinha e coentro com um delicioso alho assado.
Aprenda todos os processos demonstrados no vídeo clicando na imagem abaixo:
Dica de ouro!
Quem quer fazer churrasco com carnes bovinas mais baratas enfrenta dificuldade de chegar à textura ideal, macia e suculenta. A pedido de Julia, Bruno Salomão reúne três dicas que facilitam a mastigação e podem ser usadas com patinho, costela, paleta, lagarto, coxão mole e duro.
A primeira consiste em cortar a carne ao meio, quebrando as fibras e deixando a peça mais fina. A segunda se trata de polvilhar bicarbonato de sódio na carne e descansar em geladeira por trinta minutos. O último truque usa a parte de trás da faca. "É a técnica milenar da porrada", diz, com bom humor.
Fique ligado!
Confira todos os episódios de "Vai Ter Churras", série de maior alcance de Nossa, editoria de lifestyle do UOL. São cinco temporadas do craque Bruno Salomão ensinando conceitos básicos do churrasco e muitas receitas saborosas com bom humor. Veja no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber as atualizações fresquinhas).