Canjica doce feita com paçoca é o puro sabor do São João. Veja a receita
É tempo de Festa Junina, é tempo de canjica — ou de mungunzá para quem está no Norte ou Nordeste.
O desafio da receita, cujo passo a passo pode se conferido no vídeo de "Gastronobásico", é fazer o duro milho-branco amolecer e formar um doce cremoso, para comer de colher.
As principais etapas consistem em deixar os grãos de molho com água por doze horas e no cozimento, que ganha agilidade quando feito na panela de pressão. É só contar trinta minutinhos a partir do momento que começar o barulho do utensílio.
Para completar, há um ingrediente secreto que promete surpreender os convidados: paçoca!
Passo a passo
tira o print aí!
INGREDIENTES
- 250 gramas de milho de canjica
- Água (quanto bastar)
- 1 xícara de chá de leite de coco
- ¼ xícara de xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de chá de de paçoca moída
MODO DE PREPARO
Deixar o milho de canjica de molho em água por 12 horas. Escorrer a água e levar os grãos para cozinhar na panela de pressão com aproximadamente 6 xícaras de nova água. Contar 30 minutos a partir do barulho de pressão da panela. Transferir a canjica para uma panela média com o leite de coco, açúcar, sal e paçoca moída e levar ao fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre.
Básico da cozinha
A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder as novas receitas).