Tem filé na brasa! Mignon ganha crosta de pimenta em preparo na grelha
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Nesta temporada de inverno de "Cozinha por Aí", o chef Pedro de Bem revisitou alguns clássicos da gastronomia utilizando a parrilla que ele levou para destinos da Serra Catarinense.
Ele ensinou suas versões da tortilla de batata espanhola; da salsa caruso, um típico molho para massas uruguaio; e também do schnitzel, o empanado de porco queridinho de alemães e austríacos.
Para fechar com chave de ouro a temporada, Pedro apresenta uma variação do clássico francês filé au poivre, um mignon macio e saboroso servido com molho de pimenta.
Mas com seu toque especial: o chef começa envolvendo os bifes de mignon em pimenta-do-reino levemente triturada no pilão antes de levá-los à grela da parrilla para selar todos os lados.
O resultado é a formação de uma crostinha. Além disso, a carne ganha um sabor defumado para ser finalizada com o molho na frigideira.
Não quer usar a churrasqueira? Sem problema. Pedro também passou a receita para ser feita apenas na frigideira. Clique abaixo e confira:
Filé au poivre (mignon com molho de pimenta)
Cozinha por aí
2ª temporada!
Inverno é sinônimo de viagem, serra, cachoeira e natureza. E também pede receitas quentes, práticas e saborosas para dividir com a família e amigos. A série Cozinha por Aí reúne todos esses atributos. Assista toda semana um novo episódio aqui no Canal UOL e no YouTube de Nossa (e se inscreva já no canal para receber os lembretes dos novos vídeos).