Como cozinhar espaguete e calcular a quantidade certa por pessoa

Um bom espaguete resolve qualquer refeição rápida — e todo mundo adora. Mas quantas vezes você já cozinhou massa demais ou ficou em dúvida sobre colocar óleo na massa ou não, por exemplo?

Este episódio de Gastronobásico, a série com os básicos da culinária, vem tirar, por definitivo, todas as dúvidas. Veja o vídeo e confira abaixo algumas dicas.

A quantidade

• A média é de 100 gramas por pessoa
• Não tem balança? Sem problema, você pode usar a mão para calcular. As linhas internas no seu dedão dão as medidas certas para uma, duas ou três pessoas. Confira na imagem abaixo do Não conto calorias.

Para cozinhar

• Panela: escolha uma panela grande para cozinhas bem o espaguete. O ideal é que ele 'dance' na panela naturalmente quando a água estiver fervendo
• Água: considere 1 litro de água para cada 100 gramas de macarrão.
• Sal: calcule a média uma colher de sopa para cada 2 litros de água. Ela deve ficar salgada como a água do mar, para temperar a massa. Importante: acrescente o sal apenas quando a água começar a borbulhar.
• Óleo: você não precisa acrescentar mais nada. O óleo pode dificultar a adesão do molho à massa depois.
• Quando colocar: quando a água já estiver fervendo.
• Ponto: sempre olhe a instrução da embalagem e tire um pouquinho antes da água, considerando que ela continuará cozinhando ou no calor residual ou no molho

Dicas extras

• Você pode guardar um pouco da água do cozimento do macarrão para finalizar a massa no molho. Para 400 gramas de espaguete, como no vídeo, a média é de uma a duas conchas, dependendo do tipo de molho.
• O ideal é incorporar a massa cozida na panela com molho em vez de servir um sobre o outro.

Básico da cozinha

A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder as novas receitas).