Panela de pressão elétrica é segura? Pode explodir? Cozinha mais rápido?

A panela de pressão, apesar de ser muito útil para realizar diversas receitas, pode ser o pesadelo de quem é mais inexperiente na cozinha. O que não faltam são histórias sobre o utensílio explodir durante o uso, e isso realmente assusta. Mas existe uma solução bem prática e segura: usar a panela de pressão elétrica.

A panela de pressão elétrica realiza o mesmo processo que a sua versão comum quando o assunto é cozimento dos alimentos. Por ter o seu interior selado por uma tampa de vedação, ela permite que os líquidos ali contidos atinjam temperaturas superiores aos 100ºC, ponto de ebulição da água.

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Ao manter esse vapor preso, ela faz com que os alimentos que estão em seu interior atinjam temperaturas maiores, fazendo com que eles fiquem cozidos mais rápido e de maneira uniforme.

"A principal diferença em relação à panela de pressão convencional é a fonte de aquecimento. Enquanto a panela de pressão convencional é colocada no fogo para esquentar, a panela de pressão elétrica possui uma resistência, similar à de um chuveiro elétrico, que, ao ser ligada na tomada, aquece o que está no interior dela", explica João de Sá Brasil Lima, professor de Engenharia Mecânica do Instituto Mauá de Tecnologia (IMT).

Panelas de pressão elétricas são mais seguras?

A resposta é sim! Isso porque as panelas elétricas possuem alguns sistemas de segurança.

Na maioria dos modelos, se a tampa não estiver fechada corretamente a pressão não se eleva e, quando fechada corretamente, uma trava impossibilita a abertura com pressão elevada, isso é, impede que a panela exploda.

Além disso, as panelas elétricas possuem o sistema de timer, que fará com que ela desligue sozinha quando atingir o tempo selecionado —acabando com o risco de você esquecer o equipamento ligado.

"Essas panelas também possuem monitoramento constante da temperatura e da pressão, assim se a pressão interna superar o limite máximo suportado pela panela, ela irá se desligar para evitar acidentes. Além da segurança por monitoramento da temperatura e pressão, a tampa da panela possui um mecanismo mecânico de proteção que impede que ela seja girada e removida após se formar a pressão interna, novamente evitando acidente", acrescenta Rudolf Theoderich Buhler, professor do curso de Engenharia Elétrica da FEI.

Apesar de serem mais seguras do que as panelas de pressão convencionais, o professor Buhler alerta que é sempre importante seguir às instruções do fabricante.

"É importante não colocar água e alimentos além do limite indicado na panela, verificar se a vedação da panela está boa e sem rachaduras ou problemas e limpar bem após o uso para que nenhum alimento fique na válvula da panela", diz.

Elas são mais eficientes?

A resposta também é sim! Tanto em relação ao uso da energia elétrica, já que a panela não esquenta além do necessário, assim como no tempo de cozimento dos alimentos. Como ela não libera vapor para o ambiente, o tempo de cozimento dos alimentos acaba sendo menor que o das panelas de pressão convencionais.

"A panela elétrica possui o isolamento térmico em torno da panela interna, o que ajuda a conservar o calor do alimento, diferente da convencional, ajudando na economia de energia", explica Buhler.

Veja 6 modelos de panela de pressão elétrica que valem a pena ter em casa.

Panela de pressão elétrica Viva Digital - Philips

Preço: R$ 1.299,90

Imagina chegar em casa depois do trabalho e encontrar o jantar pronto e quentinho a sua espera? Esse modelo possui timer com programação de 24 horas, basta você escolher sua receita, colocar os ingredientes pela manhã e ao chegar em casa já estará com o jantar te esperando. O recipiente interno tem capacidade de até 5 litros, é antiaderente e pode ser facilmente removido para uma limpeza mais rápida.

Panela de pressão elétrica - Midea

Preço: R$ 759,89 (127V) ou R$ 447,92 (220V)

Tem pouco tempo para se dedicar na cozinha? Essa panela é perfeita, já que ela é seis em uma - cozinha, assa, frita, refoga, faz cozimento lento e mantém aquecido. Ela já vem com programação para seis receitas e timer com desligamento automático. Você pode ir cuidar de outros afazeres e quando o alimento estiver pronto, a panela desliga sozinha. Tem capacidade para até 6 litros.

Panela de pressão elétrica Experience - Electrolux

Preço: R$ 529,00

Chegou uma visita inesperada e você não sabe o que fazer? Essa panela faz comida para até quatro pessoas. E você pode ficar tranquila (o) enquanto conversa com os amigos porque ela tem alarme quando o alimento fica pronto e controle de temperatura para deixar seu prato no ponto certo. Ela vem com 15 receitas pré-programadas sendo possível fazer carnes, mandioca e outras gostosuras com a facilidade de um toque.

Panela de pressão elétrica OPAN920 - Oster

Preço: R$ 539,00

Se engana quem pensa que a panela de pressão elétrica serve apenas para cozinhar feijão e legumes. Com esse modelo é possível fazer arroz, vegetais, sopas e até bolos. Isso mesmo, é possível colocar a forma nessa panela e ele fica pronto em poucos minutos. O modelo possui capacidade para 5 litros e cesto antiaderente que também facilita na hora da limpeza.

Panela de pressão elétrica - Elgin

Preço: R$ 349,99 (127V) ou R$ 407,44 (220V)

Além de te ajudar a cozinhar os alimentos de forma segura e rápida, esse modelo possui cuba antiaderente que faz com que os alimentos não grudem no utensílio, facilitando na hora de lavar. Segundo o fabricante, a cuba pode ser colocada na lava-louças sem risco de que ela seja danificada. Mais prático, impossível, não é mesmo?

Panela de pressão elétrica - Lenoxx

Preço: R$ 379,99 (110V) ou R$ 505,90 (220V)

Com capacidade de 3 litros, esse modelo é mais compacto e ocupa pouco espaço, ideal para quem mora sozinho. Acompanham a panela um copo medidor e uma colher, que com certeza serão muito úteis nas suas receitas e vai te ajudar a não errar na medida. Feita em inox e aço escovado, ela pode ser levada diretamente à mesa.

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