O alho negro é produzido a partir do alho comum, passando por um processo de maturação de 30 a 40 dias em alta umidade e temperatura (65°C a 85°C) sem aditivos químicos.
O alho negro tem coloração escura, textura, odor e sabor adocicado e frutado.
Pode ser encontrado em empórios, lojas de produtos naturais ou orientais e é usado em diversas receitas, como massas, frango, peixes, saladas, pastas, molhos e até sobremesas.
O alho negro contém o dobro de antioxidantes do que o alho comum, graças ao processo de aquecimento controlado.
Pesquisas sul-coreanas demonstraram que o alho negro atinge seu teor máximo de antioxidantes após 21 dias de fermentação, podendo ter até 6 vezes mais antioxidantes que a versão in natura.
Combate ao Estresse Oxidativo: A alta quantidade de antioxidantes no alho negro diminui o estresse oxidativo, elimina radicais livres e combate inflamações, prevenindo o envelhecimento celular.
Controle da Glicose: Estudos indicam que o alho negro pode reduzir a resistência à insulina, os níveis de colesterol total e triglicerídeos, além de aumentar o colesterol HDL (bom), ajudando a equilibrar a glicose no sangue.
Aminoácido Arginina: Durante a maturação, o alho negro aumenta sua quantidade de arginina, que ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue, prevenindo o diabetes.
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Saúde Cardiovascular: O alho negro reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos, protege o coração e contém cisteína, que ajuda a controlar a pressão arterial ao dilatar os vasos sanguíneos.
Estudos em Humanos: Pesquisa na Universidade Nacional de Chonbuk mostrou que o alho negro pode reduzir os níveis de lipídios no sangue de participantes com colesterol elevado.
Proteção Hepática: O alho negro protege o fígado de danos causados por produtos químicos, medicamentos, álcool e germes, com estudos em ratos mostrando efeitos protetores significativos.
Consumo Recomendado: O ideal é consumir o alho negro cru, não ultrapassando um dente por dia e sempre consultando um profissional para ajustar a quantidade conforme o perfil individual.
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