A vagem, uma leguminosa da mesma família do feijão, é colhida ainda verde, tem sabor delicado e textura crocante.
As vagens mais comuns no Brasil são a vagem macarrão (arredondada) e a vagem manteiga (achatada), com pequenas variações na tonalidade do verde.
A vagem é rica em fibras, minerais (cálcio, magnésio, fósforo e potássio), ácido fólico, vitaminas A, C, K, B2, e B5, com baixos níveis de carboidratos, gorduras e proteínas.
Controle de Peso: O consumo de vagem promove saciedade devido ao seu alto teor de água e fibras, contribuindo para a manutenção do peso com apenas 23 kcal por 100 g de vagem cozida.
Sistema Imunológico: Vitaminas C e A na vagem ajudam a manter a integridade das mucosas, fortalecendo o sistema imunológico e possuindo efeitos antimicrobianos, anti-inflamatórios e antioxidantes.
Saúde Ocular: Fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A, a vagem é importante para a saúde dos olhos, prevenindo problemas como a degeneração da córnea.
Melhora o Humor: Magnésio, ácido fólico e vitaminas do complexo B na vagem ajudam na produção de serotonina, melhorando o humor e proporcionando sensação de bem-estar.
Prevenção de Constipação: Rica em fibras alimentares, a vagem melhora o trânsito intestinal e facilita a eliminação das fezes, com 2,3 g de fibras por 100 g do alimento.
Controle da Glicemia: Com baixo teor de carboidratos e alta presença de fibras, a vagem ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo benéfica para diabéticos.
Fonte de Ácido Fólico: A vagem contém 18,7 mcg de ácido fólico por 100 g, essencial para evitar anemia, parto prematuro, depressão pós-parto, e importante para a formação do cérebro e medula espinhal do bebê.
Saúde Óssea: Vitamina K e cálcio na vagem fortalecem os ossos, prevenindo a osteoporose e ajudando na fixação do cálcio no organismo.
A vagem pode ser refogada, grelhada, ou consumida em saladas, tortas, e sopas. Na hora da compra, escolha vagens verdes e brilhantes. Conserve na geladeira por até uma semana em saco plástico, lavando somente antes do consumo.
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