A ervilha é um alimento funcional rico em carboidratos de baixo índice glicêmico, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Existem dois tipos: ervilha torta (vagem comestível) e ervilha para debulhar (consumida fresca, congelada, enlatada ou seca).
A ervilha fresca tem maior concentração de nutrientes, mas a versão congelada preserva quase todos os benefícios.
A ervilha enlatada é menos indicada devido aos aditivos e alto teor de sódio, embora ainda mantenha fibras e aminoácidos.
Seu efeito antioxidante e anti-inflamatório protege o coração, melhora o fluxo sanguíneo e reduz o risco de doenças cardiovasculares.
Auxilia no controle do colesterol e glicemia, reduzindo triglicérides, LDL e evitando picos de açúcar no sangue.
Contribui para o emagrecimento, pois tem baixo índice glicêmico, poucas calorias e alto teor de fibras que aumentam a saciedade.
Favorece o fortalecimento muscular devido à presença de proteínas e vitamina K, sendo uma boa opção para quem treina.
Ajuda a prevenir a osteoporose por ser fonte de cálcio e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde óssea.
Combate o envelhecimento precoce da pele, graças à ação de antioxidantes como polifenois, vitaminas C e E, e flavonoides.
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