A acelga é amplamente utilizada na culinária oriental, em países da costa atlântica e mediterrânea da Europa, e deveria ser mais consumida no Brasil.
A acelga possui apenas cerca de 20 kcal em 100 g, tornando-a um alimento de baixo teor calórico.
Rica em vitaminas C e K, magnésio, potássio, ferro, cálcio, fibras e proteínas, a acelga é altamente nutritiva.
Benefícios para a Saúde Óssea: Os nutrientes da acelga estimulam a densidade óssea, essenciais para ossos e dentes, especialmente durante a infância, gestação e lactação.
Saúde Cardiovascular: A acelga melhora a saúde cardiovascular, inibindo a calcificação vascular e aumentando a elasticidade dos vasos sanguíneos, graças às vitaminas K e C, magnésio e potássio.
Fortalecimento do Sistema Imunológico: A acelga fortalece o sistema imunológico, aumentando a produção de glóbulos brancos e anticorpos.
Prevenção de Anemia: A vitamina C da acelga potencializa a absorção de ferro, prevenindo anemia e melhorando o humor.
Melhora do Sono e Digestão: O magnésio na acelga melhora a qualidade do sono e estimula os movimentos intestinais, ajudando na digestão.
Controle de Açúcar e Gordura no Sangue: A acelga, rica em magnésio e fibras, ajuda a reduzir os níveis de glicose e gordura no sangue, sendo benéfica para diabéticos.
Melhora da Memória e Aprendizado: O ferro na acelga regula neurotransmissores cerebrais, facilitando o aprendizado e a memória.
Como Escolher e Conservar: Escolha folhas verdes e espessas, caule firme, e consuma rapidamente. Conserve higienizada e seca em pote fechado na geladeira por até uma semana.
Contraindicações: Pessoas que usam anticoagulantes ou têm tendência à formação de pedras nos rins devem consumir acelga com moderação, preferencialmente cozida.
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