O grão-de-bico é uma leguminosa comum no Mediterrâneo, Oriente Médio e culinária indiana, ganhando espaço na alimentação brasileira.
Pode ser encontrado desidratado, cru, em conserva, pré-cozido, como farinha ou em pastas, como o húmus.
Rico em proteínas, fibras, carboidratos, vitaminas (C, E, D, K) e minerais (cálcio, fósforo, ferro, magnésio). Cada 100 g cozidas possuem 116 calorias.
Diminuição do apetite: O consumo de grão-de-bico proporciona saciedade prolongada, reduzindo o desejo por alimentos hipercalóricos.
Controle do diabetes: Devido ao baixo índice glicêmico e alto teor de fibras, regula a absorção de carboidratos e ajuda a evitar picos de glicose no sangue.
Saúde do coração: Contribui para a redução do colesterol ruim, controle da pressão arterial e prevenção de doenças cardiovasculares.
Prevenção de câncer: O grão-de-bico contém antioxidantes, vitaminas e saponinas, que inibem o crescimento de células cancerígenas e reduzem inflamações intestinais.
Melhora do humor: Rico em triptofano e magnésio, auxilia na produção de serotonina, promovendo bem-estar, relaxamento e redução do estresse.
Benefícios para mulheres: O ácido fólico favorece a formação saudável do tubo neural do feto, enquanto o ferro ajuda a repor perdas menstruais.
Fortalecimento dos ossos: Com cálcio, fósforo e vitamina K, fortalece a estrutura óssea e previne doenças como a osteoporose.
Cuidados no preparo: Deixar o grão-de-bico de molho reduz gases intestinais. Pessoas com problemas renais devem consumir com moderação devido ao alto teor de potássio.
Versatilidade na cozinha: Pode ser usado em sopas, saladas, húmus, estrogonofe, hambúrgueres e maionese. Também substitui a carne e combina com cereais integrais, como o arroz.
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