Origem e características da catalonha: Hortaliça da família asteraceae, de folhas verde-escuras, bordas serrilhadas e sabor amargo, com três variedades principais: almeirão catalonha, catalonha e sapadona.
Originária da Europa e Ásia, utilizada na antiguidade para melhorar digestão e metabolismo; cultivada no Sudeste brasileiro, com safra nos meses de março, agosto, setembro e outubro.
Composição nutricional: Rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina A, cálcio, fósforo, potássio e ferro; 100 g de catalonha refogada têm 63 kcal e 3,65 g de fibras.
Melhora da circulação e pressão arterial: A presença de potássio ajuda a regular a pressão arterial e reduz o risco de AVC.
Benefício muscular e ósseo: O cálcio auxilia na contração muscular, prevenindo câimbras, e fortalece ossos e dentes, prevenindo osteoporose.
Saúde intestinal e imunidade: A inulina, fibra solúvel presente na catalonha, promove a saúde da microbiota intestinal, melhora o trânsito intestinal e fortalece o sistema imune.
Ação antioxidante e anti-inflamatória: Possui propriedades antioxidantes, desintoxicantes e hepatoprotetoras, além de combater inflamações.
Saúde da pele e visão: Rica em vitamina A, favorece a renovação celular, melhora a saúde da pele, combate o envelhecimento e contribui para a acuidade visual.
Prevenção de anemia e saúde cardiovascular: O ferro das folhas previne anemia e melhora o transporte de oxigênio, enquanto a inulina reduz a absorção de gorduras, prevenindo aterosclerose.
Formas de consumo e cuidados: Pode ser consumida refogada, cozida, em saladas, sucos ou receitas; para reduzir o sabor amargo, fervê-la previamente; contraindicada para quem precisa restringir potássio ou tem diarreia.
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