Variedades de ervilha: Existem dois tipos principais: ervilha torta (vagem comestível) e ervilhas para debulhar, consumidas frescas, congeladas, enlatadas ou secas.
Benefícios da ervilha fresca: É a que apresenta maior concentração de nutrientes, sendo ideal para consumo in natura ou na versão congelada, que preserva os benefícios e oferece praticidade.
Cuidados com ervilhas congeladas: Evite pacotes com cristais de gelo grandes, que indicam descongelamento prévio, podendo comprometer a qualidade do alimento.
Limitações das ervilhas enlatadas: Contêm aditivos e altos níveis de sódio, com perda parcial de vitaminas e antioxidantes, embora ainda preservem fibras e aminoácidos.
Saúde do coração: Ervilhas ajudam na vasodilatação, reduzem inflamações e combatem o estresse oxidativo, prevenindo doenças cardiovasculares.
Controle de colesterol e glicemia: Fibras solúveis e vitamina B3 auxiliam na redução do LDL, aumento do HDL e no controle dos níveis de glicose no sangue.
Ajuda no emagrecimento: Com baixo índice glicêmico, poucas calorias e rica em fibras, promove saciedade, regula o intestino e previne picos de glicose.
Fortalecimento muscular: Fonte de proteína vegetal e vitamina K, é ideal para construção muscular, especialmente quando combinada com alimentos ricos em metionina, como o arroz.
Prevenção da osteoporose: Rica em cálcio e vitaminas do complexo B, contribui para a saúde óssea e prevenção de doenças como osteoporose.
Combate ao envelhecimento da pele: Contém polifenois, vitaminas C e E, ômega 3 e betacaroteno, ajudando a reduzir sinais de envelhecimento precoce.
Informações nutricionais: Cada 100g de ervilha possui 81 calorias, 5,4g de proteínas, 14,5g de carboidratos, 0,4g de gorduras e 5,1g de fibras.
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